餐饮企业服务方式的选择、营业时间、餐饮服务项目的数量和餐饮服务的程序等属于餐饮企业的（）信息。

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第1题：

餐饮企业将其生产、服务、管理所需岗位分工和沟通线路绘制成图表形式，这种图表称为餐饮管理的（）图。

正确答案:组织机构图

第2题：

（）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。

正确答案:C

第3题：

餐饮成本是指餐饮企业出售产品和服务的支出。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第4题：

餐饮企业服务人员同时也是销售人员，因此应承担餐饮企业的（）工作。

正确答案:内部促销

第5题：

餐饮企业人力资源在数量上主要由两方面的人构成：餐饮前台的服务人员及餐饮后台的（）

正确答案:C

第6题：

外卖是餐饮企业在餐饮清费场所之外进行的餐饮销售和服务活动，是餐饮销售在外延上的扩大。

正确答案:正确

第7题：

（）是餐饮企业提供的满足宾客需要的物质商品和餐饮服务的总和。

正确答案:A

第8题：

餐饮企业的人员一般有三种类型，即（）、餐饮服务人员与餐饮管理人员。

正确答案:餐饮生产人员

第9题：

客户关系信息在餐饮企业信息内容中属于（）。

正确答案:C

第10题：

餐饮企业采用特色服务方式而获得的竞争优势是（）优势。

正确答案:差异化