乡镇企业管理(一村一)
豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？A、豆腐B、豆浆C、豆芽D、整粒熟大豆
题目
豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？
- A、豆腐
- B、豆浆
- C、豆芽
- D、整粒熟大豆
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第1题：
下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（ ）
A.煮黄豆
B.豆浆
C.豆腐
D.豆芽
B.豆浆
C.豆腐
D.豆芽
答案：C
解析：
整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65．3%，但加工成豆浆可达84．9%，豆腐可提高到92%～96%。
第2题：
豆类加工后可提高蛋白质消化率，消化率最高的是（）
- A、豆干
- B、豆浆
- C、豆芽
- D、整粒熟大豆
- E、豆粉
正确答案:B
第3题：
下列何种食物的蛋白质消化率最高()
A. 豆腐
B.油炸豆腐
C.豆芽
D.整粒熟大豆
E.豆粉
参考答案B
第4题：
大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。
- A、大豆-豆腐-豆浆
- B、豆腐-豆浆-大豆
- C、豆浆-豆腐-大豆
- D、豆腐-大豆-豆浆
正确答案:B
第5题：
大豆制品蛋白质消化率最高的是（）
- A、煮熟的整粒大豆
- B、豆浆
- C、豆腐
- D、炒熟的整粒大豆
正确答案:C
第6题：
下列大豆加工的食物，消化率最高的是：（）。
- A、煮黄豆
- B、煮豆浆
- C、炒豆芽
- D、炖豆腐
正确答案:D
第7题：
在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。
- A、整粒大豆
- B、豆腐
- C、豆芽
- D、豆浆
正确答案:B
第8题：
大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为( )。
A.豆腐 大豆 豆浆
B.豆浆 大豆 豆腐
C.大豆 豆腐 豆浆
D.豆腐 豆浆 大豆
E.豆浆 豆腐 大豆
B.豆浆 大豆 豆腐
C.大豆 豆腐 豆浆
D.豆腐 豆浆 大豆
E.豆浆 豆腐 大豆
答案：D
解析：
大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。
第9题：
大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）
- A、大豆豆腐豆浆
- B、豆腐豆浆大豆
- C、豆浆大豆豆腐
- D、豆腐大豆豆浆
- E、豆浆豆腐大豆
正确答案:B
第10题：
大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。
- A、豆腐 大豆 豆浆
- B、大豆 豆腐 豆浆
- C、豆浆 大豆 豆腐
- D、豆腐 豆浆 大豆
- E、豆浆 豆腐 大豆
正确答案:D