00203饭店服务
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放D、规格一样的餐具摆在一起
题目
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）
- A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧
- B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧
- C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放
- D、规格一样的餐具摆在一起
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第1题：
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。
A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D.规格一样的餐具摆在一起
正确答案：B
第2题：
西餐调整餐具时，最先食用的菜肴餐具应放在（）。
- A、最靠近右手边
- B、最靠近左手边
- C、最内侧
- D、最外侧
正确答案:D
第3题：
客人餐毕离开时,服务员应先检查()。
A、是否有客人遗落的物品
B、是否有餐具丢失
C、桌椅是否摆放整齐
D、餐具是否摆放合理
参考答案：A
第4题：
服务员摆放餐具一般从主人座位处开始按逆时针方向依次摆放。
正确答案:错误
第5题：
若需要整理的客房内有客人用膳未撤走的餐具和餐车，服务员此时正确的做法是（）。
- A、通知客房送餐员到房间收取餐具、餐车
- B、将餐具、餐车撤出放在客房门口
- C、将餐具、餐车收拾好后放在房间的一角，等送餐员前来取回
- D、将餐具、餐车撤出放在员工电梯口，通知送餐员前来取回
正确答案:D
第6题：
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
- A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
- B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
- C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
- D、按照客人的要求摆放
正确答案:C
第7题：
餐具的储存空间设计应当分析各类餐具的规格、尺寸、形状，来决定其摆放形式。
正确答案:正确
第8题：
餐具选用原则：1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.( )。
A、依菜肴的数量定餐具
B、依菜肴的质地定餐具
C、依食用方法定餐具
D、依菜肴质量定餐具
参考答案：A
第9题：
关于碗碟与摆放，说法正确的是（）
- A、请勿将餐具面朝上摆放
- B、请勿将餐具层叠摆放
- C、摆放餐具前需要去除大的食物残渣
- D、清洗高脚杯请选择加强洗模式
- E、上拉后翻转支架后可摆放2层小碗
正确答案:A,B,C,E
第10题：
西餐摆台的整体要求是餐具摆放合理、摆设配套齐全、规格整齐，既方便用餐，又利于席间服务。
正确答案:正确