斟酒的方法主要有（）A、桶斟B、桌斟C、捧斟D、杯斟

第1题：

宴会斟酒应从主人开始先斟葡萄酒，再斟烈性酒，最后斟倒饮料。

第2题：

斟酒的方法主要有（）。

• A、桶斟
• B、桌斟
• C、捧斟
• D、杯斟

第3题：

与捧斟相比，桌斟对服务员斟酒技巧要求比较高。

第4题：

餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。

• A、分两次斟完一杯
• B、沿杯壁斟
• C、用干净的餐巾布包住酒瓶
• D、瓶口搭在杯口上

第5题：

斟酒是要注意白兰地斟一盎司，白葡萄酒斟倒2/3为宜。（）

第6题：

西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。

• A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
• B、白兰地斟到酒杯的1/5
• C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
• D、香槟酒斟到酒杯的2/3
• E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

第7题：

下列对于宴会的说法哪句正确（）

• A、中餐宴会斟酒顺序一般在宴会开始前十分钟左右将烈性酒和葡萄酒斟好。
• B、中餐宴会斟酒时先斟主宾，后斟主人，然后顺时针方向依次绕桌进行。
• C、第一主宾一般位于主人的左手第一个座位。
• D、斟倒香摈酒要分两次进行

第8题：

斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。

第9题：

白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。

第10题：

中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒（），然后按（）方向为其他宾客斟倒。