00982餐饮服务
麦当劳是我国第一家洋外餐的餐厅，他把Q.S.C.V作为神圣不可侵犯的信条。（）
题目
麦当劳是我国第一家洋外餐的餐厅，他把Q.S.C.V作为神圣不可侵犯的信条。（）
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第1题：
客人离开餐厅后,服务员应善始善终把()工作做好。
A、收尾
B、结帐
C、餐前
D、开餐
参考答案：A
第2题：
以下哪些餐厅属于专门化餐厅（）。
- A、麦当劳
- B、茶餐厅
- C、潮菜厅
- D、快餐厅
- E、扒房
正确答案:A,B,D
第3题：
麦当劳在提供服务时，将市场分为方便型和休闲型。针对方便型市场，麦当劳提出59秒快速服务，即从顾客开始点餐到拿着食品离开柜台标准时间为59秒，不得超过一分钟。针对休闲型市场，麦当劳对餐厅店堂布置非常讲究，尽量做到让顾客觉得舒适自由。麦当劳努力使顾客把麦当劳作为一个具有独特文化的休闲好去处，以吸引休闲型市场的消费者群。这种细分属于( )。
A．人口细分
B．应用细分
C．心理细分
D．价值细分
正确答案：C
解析：不同的消费者有不同的生活方式，麦当劳将市场区分为方便型和休闲型，是根据消费者的不同生活方式进行的细分，因此属于心理细分。
解析：不同的消费者有不同的生活方式，麦当劳将市场区分为方便型和休闲型，是根据消费者的不同生活方式进行的细分，因此属于心理细分。
第4题：
以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
- A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
- B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
- C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
- D、餐厅档次的高低、厨房布局
正确答案:B
第5题：
1990年10月8日，中国内地第一家麦当劳餐厅在广东省的哪座城市的？（）
- A、深圳
- B、广州
- C、珠海
正确答案:A
第6题：
作为餐饮企业向餐饮产品的“不耐贮存性”和“不易运送性”提出的挑战是（）。
- A、休闲娱乐餐厅
- B、火锅餐厅
- C、送餐与外卖餐厅
- D、无店铺式餐厅
正确答案:D
第7题：
下列关于餐区绿化描述正确的是哪项？（）
- A、餐区绿化可在餐厅墙角、自助餐台两边及餐厅进出口处布置
- B、餐区绿化摆放以美观为原则。
- C、餐厅隔离槽绿化的放置是为了起到美化作用。
- D、隔离槽需摆放于餐厅出入口。
正确答案:A
第8题：
餐厅服务员分菜时,应使用()配合操作。
A.餐勺
B.餐叉
C.筷子
D.长把汤勺
参考答案：A,B,C,D
第9题：
我国旅游饭店的餐厅可分为以下几种：点菜餐厅、团队餐厅、（）、（）、（）、自助餐厅、客房送餐及（）。
正确答案:咖啡厅；酒吧；特色餐厅；外卖服务
第10题：
中餐零点餐厅的餐前例会只能由餐厅经理负责召开。
正确答案:错误