00982餐饮服务
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第1题：
（）不需要分菜服务，省时省力，服务效率高，主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。
- A、美式服务
- B、法式服务
- C、俄式服务
- D、德式服务
正确答案:A
第2题：
中餐的分餐式服务主要是应用于（）
- A、零点用餐
- B、团队用餐
- C、婚宴用餐
- D、正式宴会请用餐
正确答案:B
第3题：
西餐零点服务中，最常用的用餐服务方式是（）
- A、法式服务
- B、俄式服务
- C、美式服务
- D、英式服务
正确答案:A
第4题：
按宴会的餐别分有（）宴会。
- A、中餐和西餐
- B、中餐和法式西餐
- C、中餐和美式西餐
- D、中餐和俄式西餐
正确答案:A
第5题：
（）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。
- A、中餐零点
- B、团队餐
- C、中餐宴会
- D、西餐零点
- E、西餐宴会
正确答案:B
第6题：
美式服务适用于（）的服务。
- A、美式快餐店
- B、西餐咖啡厅
- C、美式宴会
- D、私家宴席
正确答案:B
第7题：
西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。
- A、法式服务
- B、美式服务
- C、俄式服务
- D、英式服务
正确答案:C
第8题：
美式服务的特点有（）。
- A、服务简单，速度快
- B、美式服务混合了法式、瑞典式、英式等多种服务方式
- C、餐具和人工费用较高
- D、空间利用率和餐位周转率比较低
- E、美式服务广泛应用于咖啡厅和西餐宴会厅
正确答案:A,B,E
第9题：
俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。
正确答案:正确
第10题：
比较适用于小型西餐高档宴会的服务方式是（）。
- A、美式服务
- B、法式服务
- C、俄式服务
- D、英式服务
正确答案:C