00982餐饮服务
轻托所托的力量一般在（），重托重量一般在（）。A、5kg；10kgB、10kg；20kgC、5kg；15kgD、10kg；15kg
题目
轻托所托的力量一般在（），重托重量一般在（）。
- A、5kg；10kg
- B、10kg；20kg
- C、5kg；15kg
- D、10kg；15kg
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第1题：
托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中()操作要做到“平、稳、松”三个字。
A、重托
B、轻托
C、木板托法
D、徒手托法
参考答案：A
第2题：
轻托的重量一般在（）左右。
- A、5斤
- B、10公斤
- C、5公斤
- D、3公斤
正确答案:C
第3题：
常规步伐是在端托()时使用。
A、一般物品
B、重托物品
C、汤汁较多菜肴
D、急需物品
参考答案：A
第4题：
托盘操作分为（）两种。
- A、重托/轻托
- B、高托/低托
- C、前托/后托
- D、大托/小托
正确答案:A
第5题：
轻托所托重量是（）千克左右。
- A、2
- B、3
- C、5
- D、10
正确答案:C
第6题：
重托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作,一般重量是()。
A.10公斤
B.5公斤
C.8公斤
D.4公斤
正确答案:A
第7题：
托盘轻托的使用要领是（）。
- A、所托物品一般在10公斤左右
- B、用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空
- C、一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档
- D、用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内
正确答案:D
第8题：
端托()时,可选用常规步伐。
A、火候菜肴
B、一般物品
C、重托物品
D、遇有意外
参考答案：B
第9题：
轻托又叫胸前托，一般重量在5公斤左右。
正确答案:正确
第10题：
轻托（胸前托）因为盘中运送的物品重量较轻，一般在5斤以内。
正确答案:错误