00982餐饮服务
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相似问题和答案
第1题：
当在消毒柜中消毒时，不含水份的餐盘包括其内部，可以达到很高的、足以把所有引起餐盘中毒的细菌杀死的温度；但是含有水份的餐盘的内部则达不到这样高的温度。由上述断定不能推出的结论是哪项？()
A. 水份可以有效地阻止微波加热餐盘的内部
B. 如果事先将要消毒的餐盘擦干，就能更彻底的消毒餐盘
C. 当用消毒柜消毒含水餐盘时，其原有的杀菌功能大大减弱
D. 经过消毒柜消毒的餐盘如果有残留的细菌，则其中一定含水份
B. 如果事先将要消毒的餐盘擦干，就能更彻底的消毒餐盘
C. 当用消毒柜消毒含水餐盘时，其原有的杀菌功能大大减弱
D. 经过消毒柜消毒的餐盘如果有残留的细菌，则其中一定含水份
答案：D
解析：
考查充分条件假言命题，肯定前件必然肯定后件，否定后件不必然否定前件。因此经过消毒柜消毒的餐盘如果有残留的细菌，不必然一定含有水份。故答案为D。
第2题：
数控机床的自动换刀装置应有何基本要求？
正确答案:自动换刀装置应满足换刀时间短，刀具重复定位精度高，足够的刀具储存量，刀库占地面积小，安全可靠等要求。
第3题：
客人如果将刀叉呈()搭放在餐盘的两边,则表示暂时不需撤盘。
A.平行
B.交叉
C.八字形
D.横向
参考答案：C
第4题：
餐盘装饰自身造型协调包括（）等几个方面的协调。
- A、装饰原料与餐盘的档次
- B、装饰图样与餐盘大小
- C、餐盘与装饰图样
- D、装饰的体量与菜肴的体量
- E、装饰造型摆放位置
正确答案:B,C,D,E
第5题：
餐盘装饰中协调性原则的基本含义包括（）
- A、餐盘装饰自身的协调
- B、不同餐盘装饰之间的协调
- C、不同菜肴之间的造型协调
- D、餐盘装饰与菜肴之间的协调
- E、菜肴中各种营养素比例的协调
正确答案:A,D
第6题：
客人如果将刀叉呈“八字形”搭放在餐盘的两边，表示可以撤盘。
正确答案:错误
第7题：
单纯套盘装饰是（）的餐盘套装。
- A、两件餐盘
- B、三件餐盘
- C、不同大小
- D、相同大小
正确答案:C
第8题：
当在消毒柜中消毒时，不含水分的餐盘包括其内部，可以达到很高的、足以把所有引起餐盘中毒的细菌杀死的温度；但是含有水分的餐盘的内部则达不到这样高的温度。由上述断定不能推出的结论是哪项？( )
A.水分可以有效地阻止微波加热餐盘的内部
B.如果事先将要消毒的餐盘擦干，就能更彻底地消毒餐盘
C.当用消毒柜消毒含水餐盘时，其原有的杀菌功能大大减弱
D.经过消毒柜消毒的餐盘如果有残留的细菌，则其中一定含水分
B.如果事先将要消毒的餐盘擦干，就能更彻底地消毒餐盘
C.当用消毒柜消毒含水餐盘时，其原有的杀菌功能大大减弱
D.经过消毒柜消毒的餐盘如果有残留的细菌，则其中一定含水分
答案：D
解析：
用消毒柜消毒不合水分的餐盘，可以达到很高的、足以把所有引起餐盘中毒的细菌杀死的温度，但是若存在其他干扰因素(如消毒时间不足)，则可能达不到这个温度。因此，消毒后的餐盘内如果有细菌，也不一定是因为含有水分。故D项不能推出。
第9题：
餐盘装饰美化的对象是（）
- A、高档菜
- B、普通菜
- C、餐盘
- D、菜品
正确答案:D
第10题：
从换热表面的结构而言，强化凝结换热的基本思想是什么？强化沸腾换热的基本思想是什么？
正确答案:从换热表面的结构而言，强化凝结换热的基本思想是尽量减薄粘滞在换热表面上液膜的厚度，强化沸腾换热的基本思想是尽量增加换热表面的汽化核心数。