第1题:
A、瓷器餐具
B、铜质餐具
C、玉质餐具
D、玻璃餐具
第2题:
微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是()。
A、不锈钢餐具
B、仿瓷(密胺)餐具
C、代号为5的塑料制品餐具
D、代号为6的塑料制品餐具
第3题:
餐具选用原则:1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.( )。
A、依菜肴的数量定餐具
B、依菜肴的质地定餐具
C、依食用方法定餐具
D、依菜肴质量定餐具
第4题:
下列选项中,()是餐饮业不常用的餐具。
第5题:
大型宴会自助餐的甜点装盘,应考虑到()的色彩搭配,相互之间的比例等。
第6题:
A、先将干净的备用餐具补给客人,再将掉在地上的餐具收拾好
B、先收拾好地上的餐具,再将干净的备用餐具补给客人
C、让客人自己去拿所需的餐具
D、将干净的备用餐具补给客人,地上的餐具不用理它
第7题:
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,要求是()。
第8题:
A.陶制餐具
B.银质餐具
C.铁质餐具
D.镀铬餐具
第9题:
()是高级宴会中必备的餐具,但是与蛋白接触后会在餐具表面形成(),因此,上蛋类食品时应避免使用这类餐具。
第10题:
消毒餐具前,首先要()。