餐饮企业人力资源培训效果评估中，能反映出培训效果为最佳的层次是（）。A、反应层次B、效果层次C、学习层次D、行为层次

培训有效性评估的方法和技术：1.观察法2.问卷调查法3.测试法4.情景模拟法5.绩效考核法6.360度考核7.前后对照法8.时间序列法9.收益评价法。培训有效性评估的技术：1.泰勒模式。2.层次评估法.3.目标导向模型法。
培训效果评估方案的设计：1.明确培训评估的目的2.培训评估方案的制定.3.培训评估效果信息的收集4.培训评估信息的整理与分析5.撰写培训评估报告。
培训评估效果信息的收集：1.收集培训效果信息的目的2.不同类型培训效果信息的采集3培训效果信息的收集渠道4培训评估信息的处理5.信息收集过程中的技巧。
培训效果的跟踪与监控:1.培训前对培训效果的跟踪与反馈2培训中对培训效果的跟踪与反馈3培训效果评估4培训效率评估。
培训效果评估实施的程序：1.培训效果综合评估要求2.培训效果的评估工具3.培训效果四层评估应用。
投资回报率计算分析方法：培训投资净回报率=（培训项目收益-培训成本）/培训项目成本*100%培训投资回报率=培训项目收益/培训项目成本*100%

效果评估是培训与开发体系中最难实现的一个环节，应用最广的是层次评估模型，把评估内容分为反应、学习、行为、结果、投资收益五个方面。故选项A、B正确。反应评估重点是评估受训人员对培训与开发的主观感受和看法，也是最基本、最常用的评估方式。选项C正确。学习评估是评估受训人员“学到了什么”，学习内容包含知识、技能、态度三个方面。选项E正确。结果评估指标包括：(1)硬指标包括产出、质量、成本、时间等四大类；(2)软指标包括工作习惯、工作满意度、主动性、顾客服务等方面。故选项D错误。

(1)反应评估。1)反应评估是第一级评估，即在课程刚结束时，了解学员对培训项目的主观感觉或满意程度。第一级评估目标往往包括对培训项目的肯定式意见反馈和既定计划的完成情况。
2)反应层面需要评估以下几个方面：内容、培训师、方法、材料、设施、场地、报名的程序等。
(2)学习评估。
1)学习评估是第二级评估，着眼于对学习效果的度量，即评估学员在知识、技能、态度或行为方式方面的收获。
2)评估的方法很具体，无论是测试、模拟、技能练习还是教师的评价，都是为了评估学习的情况。往往在培训之中或之后进行，由教师或培训辅导员来负责实施。
3)学习评估的优点是：对培训学员有压力，使他们更认真地学习；对培训师也是一种压力，使他们更负责、更精心地准备课程和讲课。
4)学习评估的缺点是：评估所带来的压力也可能使报名不踊跃；所采用的测试方法的可靠度和可信度有多大、测试方法的难度是否合适，对工作行为转变来说并非是最好的参考指标。
(3)行为评估。
1)行为评估主要评估学员在工作中的行为方式有多大程度的改变。行为层面的评估主要有观察、主管评价、客户评价、同事评价等方法。
2)行为评估的优点是：培训的目的就是改变学员的行为，因此这个层面的评估可以直接反映培训的效果；可以使高层领导和直接主管看到培训的效果，使他们更支持培训。
3)行为评估实施的重要性：涉及培训和开发人员、区域培训师或地方经理；评估的目标涉及培训的应用领域，包括重要的在岗活动。因此行为评估是很重要的。
4)行为评估实施的难点：实施时间往往是在培训结束后的几周或几个月之后，要花费很多时间和精力，人力资源部门可能忙不过来；因为要占用相关人员较多时间，大家可能不太配合；问卷的设计非常重要却比较难做；员工的表现多因多果，难以剔除不相干因素的干扰。
(4)结果评估。
1)结果评估是第四级评估，通过对质量、数量、安全、销售额、成本、利润、投资回报率等企业或学员上司关注的并且可量度的指标进行考查，与培训前进行对照，判断培训成果的转化情况。收集四级评估的数据所涉及的责任人包括学员自己、主管、区域培训协调员或者外部的评估人员。
2)结果评估的优点显而易见，因为企业及其高层主管在培训上投资的根本目的，就是为了提高这些指标，如果能在这个层面上拿出翔实的、令人信服的调查数据，不但可以打消高层主管投资于培训的疑虑心理，而且可以指导培训课程计划，把有限的培训经费用到最能够为企业创造经济效益的课程上来。
3)结果评估的缺点也很明显。首先，需要较长的时间，因为培训成果的转化不是一朝一夕就能够完成的；其次，相关经验很少，评估技术不完善；再次，必须取得管理层的合作，否则就无法拿到相关的数字：最后，多因多果，简单的对比数字意义不大，必须分辨哪些结果与要评估的课程有关系，在多大程度上有关。