餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
厨房的冷藏设备最好配备两套,以防止食品的生熟交叉污染。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
厨房常用设备主要包括烘烤设备，机械设备和冷藏设备等，这些设备的布置要本着使用方便，提高工作效率，确保安全的原则而进行设备的布局。
正确答案:正确
第3题：
厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。()
参考答案：错
第4题：
厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。
- A、加热设备
- B、冷藏设备
- C、机械设备
- D、工具设备
正确答案:B
第5题：
厨房冷藏设备温度大多设在0℃～10℃。
正确答案:正确
第6题：
全自动制冰机通常是厨房______中的一种设备。
A.备餐设备
B.冷藏设备
C.冷冻设备
D.加工设备
参考答案：A
第7题：
厨房冷藏设备，温度大多设定在（）
- A、0℃～3℃
- B、0℃～5℃
- C、0℃～10℃
- D、0℃～15℃
正确答案:C
第8题：
现代冷菜厨房的冷藏设备大体有()几种设备。
A.冰箱
B.兼带工作台冰箱
C.冷藏陈列柜
D.活动式冷库
E.大型仓库
参考答案：ABCD
第9题：
厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。
- A、饮料生产设备
- B、洗涤设备
- C、饮料洗涤设备
- D、以上都不是
正确答案:C
第10题：
现代冷菜厨房的冷藏设备大体有（）几种设备。
- A、冰箱
- B、兼带工作台冰箱
- C、冷藏陈列柜
- D、活动式冷库
- E、大型仓库
正确答案:A,B,C,D