餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
厨房冷藏设备，温度大多设定在（）
- A、0℃～3℃
- B、0℃～5℃
- C、0℃～10℃
- D、0℃～15℃
正确答案:C
第2题：
短期冷冻食物的温度大多设定在-6℃～-12℃
正确答案:正确
第3题：
全自动制冰机通常是厨房______中的一种设备。
A.备餐设备
B.冷藏设备
C.冷冻设备
D.加工设备
参考答案：A
第4题：
厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。
- A、饮料生产设备
- B、洗涤设备
- C、饮料洗涤设备
- D、以上都不是
正确答案:C
第5题：
厨房冷冻设备温度大多设在-18℃～-23℃。
正确答案:正确
第6题：
厨房冷冻设备，温度大多设定在（）
- A、-8℃～-10℃
- B、-5℃～-10℃
- C、-18℃～-23℃
- D、-20℃
正确答案:C
第7题：
肉类、鱼虾等较长时间保藏的温度大多设定在-18℃～-23℃
正确答案:正确
第8题：
厨房冷藏食品和冷冻食品的温度一般控制在哪个幅度之内？
正确答案:冷藏食品一般控制在0℃至10℃；冷冻一般在-12℃至-18℃。
第9题：
厨房冷藏设备温度大多设在0℃～10℃。
正确答案:正确
第10题：
电温藏箱温度要适宜，大多设定在65℃。
正确答案:正确