餐饮管理
酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。A、13%～15%B、15%～17%C、16%～18%D、18%～20%
题目
酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。
- A、13%～15%
- B、15%～17%
- C、16%～18%
- D、18%～20%
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相似问题和答案
第1题：
酒精－水型防冻液的酒精含量达到40%以上时,容易产生酒精蒸气而着火。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
酿造酒的乙醇含量在（）以下。
- A、15o
- B、10o
- C、20%
- D、25o
正确答案:C
第3题：
公制酒度以百分比或度表示,是指在20℃条件下,酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38%,即称为38度。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
酒中乙醇含量是指20℃，100mL酒样中所含乙醇mL数，通常称之为（）。
- A、比重
- B、密度
- C、酒精度
- D、酸度
- E、含量
正确答案:C
第5题：
发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。
- A、自酿酒
- B、原汁酒
- C、酿造酒
- D、蒸馏酒
正确答案:B,C
第6题：
发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。
正确答案:错误
第7题：
在发酵过程中，当酒度达到（）Vol.时，酒液中的乙醇会使酵母停止活动而终止发酵。
- A、10－12
- B、12－14
- C、13―15
- D、12－15
正确答案:C
第8题：
用不同的酿酒原料即不同的酿造工艺,酿造的酒液其()各不相同,有醇厚、有柔和、有甜、绵、爽、净及醇和等。
A、糖分
B、味道
C、色泽
D、乙醇含量
参考答案：B
第9题：
酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。
- A、13%～15%
- B、15%～17%
- C、16%～18%
- D、18%～20%
正确答案:A
第10题：
蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。
正确答案:正确