餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
下列对餐巾折花中的盘花描述不正确的选项是（）。
- A、盘花是中式餐巾折花的一种类型
- B、盘花属于西式餐巾折花
- C、盘花有取代中式餐巾折花杯花的趋势
- D、盘花简洁大方，美观适用
正确答案:A
第2题：
餐巾折花的基本技法除了有叠、折、卷、穿外，还有拉、捏、掰、（）
正确答案:翻
第3题：
餐巾折花最基本的手法是(),几乎所有的折花都会用到。
A、卷
B、穿
C、掰
D、叠
参考答案：D
第4题：
餐巾折花根据摆放要求的不同，分为（）与摆放式折花两类。
正确答案:插入式
第5题：
餐巾折花的基本技能包括叠、推、卷、（）、（）翻、拉、掰、捏等种类。
正确答案:穿；攥
第6题：
餐巾折花注意事项？
正确答案: .（1）操作前要洗手消毒。
（2）在干净的托盘或餐盘中操作。
（3）操作时时不允许用嘴咬。
（4）放花入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹。
（5）餐巾折花放置在杯中高度的2/3处为宜。
第7题：
下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。
- A、布的质地
- B、摆放的距离
- C、恰当掌握杯中花的深度
- D、相似花型错开摆放
正确答案:B
第8题：
将餐巾折花分为杯花和盘花两类,这是按()的分类方法。
A、餐巾花的外观造型
B、花型的寓意
C、摆放方式
D、折叠的难易程度
参考答案：C
第9题：
叠口布花、餐巾折花的花型为（）
- A、植物
- B、动物
- C、人物类
- D、实物类
正确答案:A,B,D
第10题：
口布叠花应注意什么问题？
正确答案:快速方便、美观大方、造型简单、操作卫生。