餐饮管理
餐厅前台领班的报告上级是（）。A、餐厅经理B、餐厅主管C、餐饮部经理D、前厅部经理
题目
餐厅前台领班的报告上级是（）。
- A、餐厅经理
- B、餐厅主管
- C、餐饮部经理
- D、前厅部经理
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第1题：
餐厅前台领班的职责之一是（）。
- A、负责检查传菜部及厨房的工作，介绍菜单内容。
- B、与厨师长设计菜单，保证食品控制在最好水平。
- C、主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查。
- D、负责全面维修餐厅的各种设备设施，确保对客服务无差错。
正确答案:C
第2题：
谈谈前台领班的主要岗位职责。
正确答案:（1）协助主管的日常工作。
（2）检查、督导前台员工按照工作程序和标准为客人提供优质服务。
（3）对客人的要求及投诉要尽最大努力答复并重视，遇不能解决的问题及时报告主管。
（4）确保入住登记单详细、准确、清晰、符合有关部门的规定。
（5）通知有关部门关于到店房、换房、VIP房和特殊安排房等情况。
第3题：
业户报事，值班员接报后立即报告（），并做好登记。
- A、领班
- B、前台
- C、工程部
- D、上级主管
正确答案:A
第4题：
如家北京西路店共有85间客房，餐厅营业额每月5万，请问此酒店应配备销售经理、客房领班、前厅副理、餐厅主管、前台服务员分别为多少名（）？
- A、销售经理1名、客房领班1名、前厅副理1名、餐厅主管1名、前台服务员5名
- B、销售经理1名、客房领班0名、前厅副理1名、餐厅主管1名、前台服务员6名
- C、销售经理1名、客房领班1名、前厅副理1名、餐厅主管0名、前台服务员5名
- D、销售经理0名、客房领班1名、前厅副理0名、餐厅主管1名、前台服务员6名
正确答案:C
第5题：
餐厅前台领班的职责有（）。
- A、负责组织每月月底餐具、布草等物资的盘点工作
- B、与厨师长联系有关菜单准备事宜，当好菜单设计的参谋，保证食品控制在最好水平
- C、主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查
- D、抽查各班组的收尾、安检工作，杜绝安全隐患
正确答案:A
第6题：
大厨餐厅退菜功能需进入餐厅收银软件的（）界面。
- A、开台点菜
- B、前台营业
- C、前台管理
- D、前台设置
正确答案:B
第7题：
餐厅前台领班的报告上级是（）。
- A、餐厅经理
- B、餐厅主管
- C、餐饮部经理
- D、前厅部经理
正确答案:B
第8题：
巡逻中发现客户违章违规行为，但客户不予理会，应立即向（）或主管报告。
- A、前台
- B、领班
- C、监控中心
- D、公司
正确答案:B
第9题：
餐厅前台领班需要负责汇总值台员宴会酒水的人均销售。
正确答案:正确
第10题：
传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。
- A、餐厅经理
- B、餐厅主管
- C、传菜部主管或领班
- D、传菜部师傅或徒弟
正确答案:C