餐饮管理
餐饮产品原料就是指产品所耗用的各种毛料，辅料成本之和。（）
题目
餐饮产品原料就是指产品所耗用的各种毛料，辅料成本之和。（）
参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题：
各种产品的各项耗费之和是( )的概念
A.餐饮成本
B.广义成本
C.燃烧成本
D.人工成本
正确答案：B
第2题：
各种产品的各项耗费之和是()的概念。
A.餐饮成本
B.广义成本
C.燃料成本
D.人工成本
正确答案：B
第3题：
西点师考试中单位成品的成本=产品耗用的原料总成本()产品数量。
A.÷
B.+
C.×
D.-
正确答案：A
第4题：
菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（）
- A、流通费用+税金+利润
- B、产品成本+税金+利润
- C、原料成本+毛利
- D、净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款
正确答案:C
第5题：
菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位成本=（）。
- A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本
- B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本
- C、本批产品所耗用的原料总成本+产品数量
- D、（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量
正确答案:B
第6题：
单位成品的成本是指构成产品()的成本之和。
A.毛料
B.损耗料
C.主料
D.辅料
E.调料
F.下脚料
参考答案：CDE
第7题：
原料、辅料、中间产品、包装材料和成品是A.产品B.原料C.物料D.辅料S
原料、辅料、中间产品、包装材料和成品是
A.产品
B.原料
C.物料
D.辅料
E.新药
正确答案：C
略
略
第8题：
核算饮食产品成本,首先必须从核算______成本做起。
A.毛料
B.主配料
C.原料种类
D.原料用量
参考答案：B
第9题：
菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位产品成本=（）。
- A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本
- B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本+调味品成本
- C、本批产品所耗用的原料总成本÷产品数量
- D、（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量
正确答案:B
第10题：
餐饮产品的价格是由产品成本、利润、税金和费用四个部分组成的，其中后三个部分之和为毛利，即餐饮价格=产品成本+毛利。
正确答案:正确