餐饮管理
在为重要的宴会客人斟倒酒水饮料时，可以从桌上拿起酒杯，斟好后放回原位。（）
题目
在为重要的宴会客人斟倒酒水饮料时，可以从桌上拿起酒杯，斟好后放回原位。（）
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相似问题和答案
第1题：
客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的()斟倒方法。
A.特价酒水
B.一般酒水
C.指定酒水
D.特殊酒水
答案：D
第2题：
宴会斟酒应从主人开始先斟葡萄酒，再斟烈性酒，最后斟倒饮料。
正确答案:错误
第3题：
服务员应掌握特殊酒水斟倒方法,客人落座后斟()酒,客人入座时斟()酒。
A、冰镇;加温
B、啤酒;黄酒
C、加温;冰镇
D、果酒;加饭酒
参考答案：C
第4题：
中餐宴会在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。（）
正确答案:正确
第5题：
斟倒冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒，以保证酒的最佳饮用温度。
正确答案:错误
第6题：
斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。
正确答案:1；2/3；1/5
第7题：
当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。
正确答案:正确
第8题：
客人入座时()冰镇酒是特殊酒水()之一。
A、斟倒，斟倒方法
B、捧斟，捧斟方法
C、徒手斟方法，徒手斟
D、桌斟方法，桌斟
参考答案：A
第9题：
西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。
- A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
- B、白兰地斟到酒杯的1/5
- C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
- D、香槟酒斟到酒杯的2/3
- E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜
正确答案:A,B,C,D,E
第10题：
为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？
正确答案: 由于操作不慎而将酒杯碰翻时，应向宾客表示歉意，立即将酒杯扶起，检查有无破损。
如有破损要立即另换新杯；如无破损，要迅速用一块干净餐巾铺在酒迹之上，然后将酒杯放还原处，重新斟酒；如是宾客不慎将酒杯碰破、碰倒，值台员也要这样做；如果因服务员过错而弄脏了宾客的衣服，应用干净毛巾将客人的衣服擦干净，如污迹擦不干净，征得客人同意后，免费为客人洗涤；（男服务员不应为女宾客擦洗，应请女服务员代劳）。