餐饮管理
宴会厅通常需要合理的布局设计，中餐宴会台型布局的原则是（）。A、中心第一，先右后左，高近低远B、中心第一，先左后右，高近低远C、中心第一，先右后左，高远低近D、中心第一，先左后右，高远低近
题目
宴会厅通常需要合理的布局设计，中餐宴会台型布局的原则是（）。
- A、中心第一，先右后左，高近低远
- B、中心第一，先左后右，高近低远
- C、中心第一，先右后左，高远低近
- D、中心第一，先左后右，高远低近
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第1题：
关于宴会，下面哪种说法是错误的：（）。
- A、正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌
- B、正式宴会设有致词台
- C、国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗
- D、中餐宴会开始前必须做好场景布置
正确答案:A
第2题：
为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。
- A、台布
- B、桌裙
- C、餐巾
- D、餐具
正确答案:B
第3题：
中餐宴会厅的礼品台可在宴会()摆放好。
A、中途
B、开始前
C、结束时
D、接近尾声前
参考答案：D
第4题：
西餐宴会的台型设计应根据（）。
- A、宴会厅的形状
- B、菜肴的种类
- C、宴会规模
- D、宴会主办者的要求
正确答案:A,C,D
第5题：
宴会厅布局设计
正确答案: 是指饭店根据客人宴会主题、参加人数、接待规格、习惯禁忌、特殊需求、宴会厅的结构、形状、面积、光线和设备等情况设计宴会的布局。
第6题：
宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）
正确答案:正确
第7题：
中餐宴会台形布局“中心第一”是指布局时要突出主桌。（）
正确答案:正确
第8题：
中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在( )的地方。
A.靠近餐厅门口
B.餐厅里面
C.大门外
D.显眼处
正确答案：A
第9题：
宴会台型设计时应遵循（）、（）和布局合理的原则。
正确答案:突出主桌；统一规格
第10题：
宴会厅在布局时要作到：（）
- A、突出宴会主题
- B、先左后右的原则
- C、方便客人就餐
- D、便于服务员服务
正确答案:A,C,D