餐饮管理
集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）A、中型厨房B、大型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
题目
集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）
- A、中型厨房
- B、大型厨房
- C、小型厨房
- D、超小型厨房
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
餐饮趸船设有（）电力设备时，应由主配电板设单独馈电线供电。
- A、消防泵
- B、厨房风机
- C、厨房空调
- D、各照明分电箱
正确答案:A,B,D
第2题：
能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。
- A、小型厨房
- B、大型厨房
- C、中型厨房
- D、微型厨房
正确答案:B
第3题：
厨房业务流程的三大环节是（）
- A、采购、加工、烹调
- B、加工、切配、烹调
- C、切配、烹调、出售
- D、采购、切配、烹调
正确答案:B
第4题：
按规模分类的厨房是（）
- A、加工厨房
- B、零点厨房
- C、小型厨房
- D、中餐厨房
正确答案:C
第5题：
简述集中设计加工厨房的优点？
正确答案: ⑴集中原料领购，有利于集中审核控制。
⑵有利于统一加工规格标准，保证出品质量。
⑶便于原料综合利用和进行细致的成本控制。
⑷便于提高厨房的劳动效率。
⑸有利于厨房的垃圾清运和卫生管理。
第6题：
现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）
- A、行政总厨
- B、主厨房
- C、卫星厨房
- D、头炉
正确答案:B
第7题：
（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。
- A、加工厨房
- B、中央厨房
- C、中餐厨房
- D、快餐厨房
正确答案:A
第8题：
下面关于电源分配系统卸载的说法正确的是（）。
- A、由BPCU控制，卸去厨房汇流条和主汇流条的电源以防过载
- B、由SPCU控制，卸去厨房汇流条和主汇流条的电源以防过载
- C、由BPCU控制，卸去厨房汇流条和厕所汇流条的电源以防过载
- D、由SPCU控制，卸去厨房汇流条和厕所汇流条的电源以防过载
正确答案:A
第9题：
能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。
- A、超小型厨房
- B、小型厨房
- C、中型厨房
- D、大型厨房
正确答案:A
第10题：
加工厨房的职能包含（）
- A、原料精加工
- B、烹调成熟
- C、菜肴配份
- D、备餐
正确答案:A