餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
某人收入有限,且只消费葡萄酒和奶酪。他现在选择消费5瓶葡萄酒和10磅奶酪。葡萄酒的价格为每瓶$10,奶酪的价格为每磅$4。最后一瓶葡萄酒的效用为50单位,最后一磅奶酪的效用为40单位。(1)他的选择是否实现了效用最大化?为什么?(2)如果没有,他应怎样做?为什么?
答案：(1)不是。(当没实现，因为只有当MUx/Px=MUY/PY的时，才能实现效用最大化，而她消费的MUx/Px=50/10
(2)应增加奶酪，减少酒，要因为在收入约束下，为了实现效益最大化，应使购买每一种商品的每元钱的边际效用相等，只要MUx/Px
(2)应增加奶酪，减少酒，要因为在收入约束下，为了实现效益最大化，应使购买每一种商品的每元钱的边际效用相等，只要MUx/Px
第2题：
怎样识别坏酒？
正确答案: 坏木塞味：闻这种葡萄酒时会感觉到一股霉味，这是由于木塞受污染造成的。
硫磺氧化：有硫磺味。
醋化：有食醋味。
氧化：可以看出葡萄酒变成棕褐色。有霉味。
香味的浓淡可以从侧面反映葡萄酒的质量。优质葡萄酒香味浓烈。较年轻的葡萄酒香味散发不出来。陈酿香气。品种香气来自葡萄本身，酿造香气来自酒精发酵的过程，陈酿香气则是葡萄酒熟成过程产生的，并在装瓶后会随时间的流逝有缓慢地变化。葡萄酒的成份会因为时间而不断地改变，尤其是香气上的整体表现，这是许多人把葡萄酒视为有生命的原因。
第3题：
葡萄酒中的酒精是怎样产生的()?
A.酿制中人工添加的
B.葡萄中本身就有
C.酵母菌与葡萄中的糖量所产生的
D.不清楚是怎样来的
答案：C
第4题：
怎样区分静止和起泡葡萄酒？
正确答案: 20摄氏度二氧化碳压力小于0.05MPA是静止的大于的或等于的是起泡的
第5题：
怎样才能将葡萄酒有效储存？
正确答案: 要将葡萄酒储存好需要很严格的条件，一般是：温度15-20摄氏度；湿度50-75%；阴暗、安静、无震动、气味清新。因为地理环境各异，以上条件都不容易达到，因此，建议发烧友买个电酒柜。
摆放位置方面：建议平放或斜放，这样可以长时间润泽木塞，避免干燥后产生缝隙让空气进入瓶内或使酒蒸发到瓶外。倒放的话因重力作用会使酒渗出，而且也不容易固定。
第6题：
怎样鉴别果树种子的好坏和生活力的高低？
正确答案: 常用三种方法进行鉴定。
首先是目测法：外观看，种子纯净度高、籽粒饱满、种皮新鲜有光泽是好种子；剥开看，种胚、子叶呈乳白色不透明者为好种子；否则，是坏种子。
进一步可采用染色法鉴定：鉴定程序是，浸种（8～12小时）→剥种皮→染色（2～4小时）→清水冲洗→鉴定。需注意的是，使用染色剂性质不同，鉴别方法不同。若用非活性染料（如靛兰、胭脂红、红兰墨水等）进行染色，则凡是染上颜色的，都是坏种子；若用活性染料（如四氮唑等）染色，则凡是能染上色的都是好种子。
发芽试验法必须在经过层积处理（打破种子休眠）后进行，效果才准确。此法不仅能鉴别种子生活力高低，而且能鉴别种子发芽势（指种子萌发的整齐度）的强弱。一般在播种前都应进行，以准确核定播种量。
第7题：
怎样的葡萄酒才算是庄园酒？
正确答案:只有从种植到装瓶的整个过程都在同一庄园内完成的葡萄酒才能叫庄园酒。
第8题：
这种税收将会影响加利福尼亚白葡萄酒的需求曲线吗？如果情况是这样，会怎样影响呢？
参考答案：
是的。法国酒和加利福尼亚酒是替代品。由于这种税收会提高法国酒的价格，所以，这可能使对加利福尼亚酒的需求曲线向右移动。
第9题：
在就餐的时候，应该怎样上酒？
- A、在红酒之前先上白酒
- B、在年轻的葡萄酒之前先上年老的葡萄酒
- C、在甜酒之前先上干性葡萄酒
正确答案:A,B,C
第10题：
怎样的葡萄酒才算是庄园酒（）
- A、只有从种植到装瓶的整个过程都在同一个庄园内完成的葡萄酒
- B、酒商说是酒庄酒，那就是酒庄酒
- C、法国的葡萄酒都是酒庄酒
- D、所有葡萄酒都是酒庄酒
正确答案:A