餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
为降低投资风险，一些国家的法律通常规定基金必须以组合投资的方式进行基金的投资运作，从而使“组合投资、分散风险”成为基金的一大特色。 （ ）
正确答案：√
第2题：
畜类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、脱水、熏烤、肉糜、罐头和灌肠制品。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第3题：
湖南菜的特点是( )．
A．善以葱香调味，十分讲究清汤和奶汤的调制
B．原料广博奇杂而重生猛
C．用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊制品为原料
D．清淡味雅
正确答案：C
第4题：
腊杆子烧鸡属于哪个镇的特色名吃？（）
- A、南村镇
- B、新河镇
- C、古岘镇
- D、蓼兰镇
正确答案:C
第5题：
在熏腊食品中，含有大量的（）物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。
- A、黄曲霉素
- B、多环芳烃
- C、亚硝胺类
正确答案:C
第6题：
皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。（ ）
正确答案：×
这是湘菜的特点。
这是湘菜的特点。
第7题：
属于经验方的中成药，并以其作用稳妥、缓和，而成为中成药的一大特色。
A对
B错
对
略
第8题：
在熏腊食品中，含有大量的()物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。
A.黄曲霉素
B.多环芳烃
C.亚硝胺类
参考答案：C
第9题：
湘菜的最大特色一是辣，二是（）。
- A、麻
- B、酸
- C、甜
- D、腊
正确答案:D
第10题：
下述哪项属良好饮食习惯（）。
- A、多吃蔬菜水果
- B、多吃高热量食物
- C、多吃熏腊食物
- D、多喝热茶
正确答案:A