餐饮管理
食品再加热时，其中心温度应不低于（）。A、100。CB、90。CC、80。CD、70。C
题目
食品再加热时，其中心温度应不低于（）。
- A、100。C
- B、90。C
- C、80。C
- D、70。C
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第1题：
食品加热时，中心温度应高于（）
- A、60度
- B、70度
- C、80度
- D、90度
正确答案:B
第2题：
冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。
正确答案:正确
第3题：
关于食品再加热,下列说法正确的是()。
A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热
B.再加热不可于生食品一起加热烹调
C.食品再加热不得超过2次
D.再加热中心温度要达到70℃
正确答案：ABD
第4题：
需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
- A、60。C
- B、70。C
- C、80。C
- D、90。C
正确答案:B
第5题：
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于（）
- A、50℃
- B、60℃
- C、70℃
正确答案:C
第6题：
食品再加热时，其中0温度应不低于（）。
- A、100℃
- B、90℃
- C、80℃
- D、70℃
正确答案:D
第7题：
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
正确答案:正确
第8题：
需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时中心温度应不低于()。
A.70℃
B.60℃
C.55℃
D.50℃
正确答案：A
第9题：
需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。
正确答案:70℃
第10题：
需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。
- A、65℃
- B、70℃
- C、75℃
- D、80℃
正确答案:B