餐饮管理

送酒服务时，服务员应将调好的酒水及时用托盘从客人（）侧送上。

题目

送酒服务时，服务员应将调好的酒水及时用托盘从客人（）侧送上。

参考答案和解析
正确答案:右
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第1题：

服务员应掌握特殊酒水斟倒方法,客人落座后斟()酒,客人入座时斟()酒。

A、冰镇;加温

B、啤酒;黄酒

C、加温;冰镇

D、果酒;加饭酒


参考答案：C

第2题：

下列说法错误的是( )。

A.当客人来到酒吧时，服务员要主动问好

B.引座时应女士优先

C.客人在座位坐好后，服务员放一张酒单在桌面上，等待客人点酒

D.客人点单后，应当重复酒水名称


正确答案：C

第3题：

餐厅服务员为客人结账时,应()。

A、用手将账单递给客人

B、用托盘送上账单

C、让客人自己去取账单

D、收款员递上账单


参考答案：B

第4题：

西餐服务中，（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。

  • A、客人看菜单时
  • B、客人看展台时
  • C、客人喝酒水时
  • D、吃面包时

正确答案:A

第5题：

客人就座后，餐厅服务员应及时递送（）。

  • A、香巾、茶水
  • B、酒水
  • C、筷子
  • D、香烟

正确答案:A

第6题：

西餐服务()，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。

A.客人看菜单时

B.客人看展台时

C.客人喝酒水时

D.吃面包时


正确答案：A

第7题：

俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。


正确答案:错误

第8题：

客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。

A.问候客人

B.抚摸客人

C.安慰客人

D.责备客人


正确答案：C

第9题：

服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧送上。（）


正确答案:错误

第10题：

宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室服务员应向客人（）。

  • A、征求对服务的意见
  • B、送上面包
  • C、推销餐后酒和雪茄
  • D、送上小毛巾

正确答案:C

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