问题:简述GMP/HACCP的概念。
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问题:简述水分活度的概念。
问题:简述社会必要劳动时间的基本概念。
问题:简述邓小平理论的形成。
问题:中国特色社会主义理论体系包括什么?
问题:简述熔点与油脂结构的关系,举植物油、动物油、深海动物油各一例。
问题:举例说明影响食品安全和品质的主要化学反应及其控制措施。
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问题:简述高甲氧基果胶(HM)和低甲氧基果胶(LM)胶凝有何不同。为什么?
问题:简述自由水与结合水的概念。
问题:简述平衡膳食的概念和基本指标。
问题:列举两种功能性低聚糖,并简要说明其生理功能。
问题:简述公民个人储蓄的作用。
问题:简答β-葡聚糖、番茄红素、二十八烷醇的功能性质及其制备技术。
问题:简述蛋白质变性的因素及控制方法。
问题:简述一种富含亚油酸的油脂在储藏过程中过氧化值和酸价变化有什么规律。这种变化规律与哪些化学反应有关?
问题:简要说明矿物质在食品加工和贮藏过程中损失的主要原因及其防止措施。
问题:简述蛋白质变性与复性的概念。
问题:请简述行政首长负责制的基本概念。
问题:简述国家宏观调控的概念及目标。