工学
单选题食品腐败性细菌的代表是（）.A 乳杆菌属B 肠杆菌科C 微球菌属D 芽胞杆菌属E 假单胞菌属
题目
单选题
食品腐败性细菌的代表是（）.
A
乳杆菌属
B
肠杆菌科
C
微球菌属
D
芽胞杆菌属
E
假单胞菌属
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相似问题和答案
第1题：
细菌总数的食品卫生学意义是：
A.表明食品有致病性
B.作为食品清洁状态的指标和预测致病性
C.表示食品变质腐败程度
D.作为食品受到肠道致病菌污染的指示
E.预测食品的质量
正确答案：B
第2题：
食品腐败变质的类型取决于（）
- A、细菌菌相
- B、细菌来源
- C、菌落总数
- D、大肠菌群
正确答案:A
第3题：
细菌总数是食品的什么标志
A．生物性污染
B．变质腐败
C．食品酸败
D．食品质量
E．清洁状态
正确答案：E
第4题：
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）
- A、食品菌落总数
- B、食品细菌菌相
- C、大肠菌群MPN
- D、霉菌污染度
- E、致病性菌污染程度
正确答案:B
第5题：
细菌初步鉴定，对于球菌需要进行革兰氏染色，因为革兰氏阴性球菌是液体食品中的腐败菌。（）
正确答案:错误
第6题：
食品腐败性细菌的代表是
A．芽胞杆菌属
B．假单胞菌属
C．嗜盐杆菌属
D．弧菌属
E．葡萄球菌属
正确答案：B
第7题：
购存食品应做到的：“四防”是：防尘、防鼠、防蝇、（）。冰箱不能长时间保存食品，因为低温只能抑制细菌的繁殖速度而不是杀灭细菌，储存时间过长细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。金属容器不能长时间存放（）食品。
正确答案:防腐（防霉或防腐）；酸性
第8题：
冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是( )
A、冻死食物中的细菌
B、抑制细菌繁殖
C、防止细菌污染
D、食品长久存放不会腐败变质
正确答案：B
第9题：
在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
正确答案:假单胞
第10题：
冰箱保存食品的目的是（）
- A、杀死食品中的细菌
- B、抑制细菌繁殖
- C、防止细菌污染
- D、食品不会腐败变质
正确答案:B