工学
单选题酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A α-酸B β-酸C 硬树脂
题目
单选题
酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。
A
α-酸
B
β-酸
C
硬树脂
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相似问题和答案
第1题：
啤酒花果穗为供制啤酒的苦味剂；茎皮供造纸；雌花药用，能健胃、利尿。
正确答案:正确
第2题：
酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。
正确答案:正确
第3题：
酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。
正确答案:葎草酮；PH低；蛇蔴酮
第4题：
啤酒中清爽的苦味实际上是（）的贡献。
- A、大麦
- B、啤酒花
- C、啤酒酵母
- D、水
正确答案:B
第5题：
α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。
正确答案:发酵；滤酒
第6题：
啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。
- A、苦味
- B、辣味
- C、酒精
- D、甜味
正确答案:A
第7题：
麦汁PH越高，酒花中的苦味物质溶解（），苦味的性质是（）。
正确答案:越多；粗糙而不愉快
第8题：
啤酒的香气和苦味，即来源于（）。
- A、啤酒花
- B、大麦芽
- C、酒精
- D、香精
正确答案:A
第9题：
啤酒中正常的苦味主要来源于（）
- A、大麦
- B、小麦
- C、玉米
- D、酒花
正确答案:D
第10题：
添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱。
正确答案:错误