工学

单选题下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是（）A 湿态蜜饯B 干态蜜饯C 凉果D 果冻

题目
单选题
下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是（）
A

湿态蜜饯

B

干态蜜饯

C

凉果

D

果冻

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第1题：

确诊为猪瘟的病猪胴体及其产品应（ ）

A.销毁

B.化制

C.高温处理后食用

D.盐腌处理后食用

E.适于食用


参考答案：A

第2题：

腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第3题：

副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（ ）


正确答案：√
【考点】剐溶血弧菌中毒食品
剐溶血弧菌中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约半数为腌制品。

第4题：

对检疫不合格的动物、动物产品的无害化处理方法通常有（）。

  • A、盐腌
  • B、冷冻
  • C、产酸
  • D、高温
  • E、消毒

正确答案:A,B,C,D,E,F

第5题：

一般传染病和轻度寄生虫病的动物产品，不适用于（）处理。

  • A、高温
  • B、盐腌
  • C、冷冻
  • D、焚毁

正确答案:D

第6题：

发现猪囊虫肉处理的方法是___________。

A.冷冻

B.化制

C.盐腌


正确答案：B

第7题：

下列处理中提高渗透压保藏的是( )。

A.速冻

B.盐腌

C.使用防腐剂

D.加热


正确答案：B

第8题：

炭疽动物的肉尸应A.销毁

B.化制

C.高温处理后食用

D.盐腌处理后食用

E.适于食用

急性猪丹毒病猪的胴体应A.销毁

B.化制

C.高温处理后食用

D.盐腌处理后食用

E.适于食用

确诊为猪瘟的病猪胴体及其产品应A.销毁

B.化制

C.高温处理后食用

D.盐腌处理后食用

E.适于食用

高致病性蓝耳病病猪的胴体应A.销毁

B.化制

C.高温处理后食用

D.盐腌处理后食用

E.适于食用

被结核分支杆菌污染的牛乳应A.销毁

B.化制

C.高温处理后食用

D.盐腌处理后食用

E.适于食用

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


问题 1 答案解析：A


问题 2 答案解析：A


问题 3 答案解析：A


问题 4 答案解析：A


问题 5 答案解析：A

第9题：

发现猪囊虫肉处理的方法是（）。

  • A、按《四部规程》处理
  • B、冷冻
  • C、盐腌
  • D、化制

正确答案:D

第10题：

确诊为猪瘟的病猪胴体及其产品应（）

  • A、销毁
  • B、化制
  • C、高温处理后食用
  • D、盐腌处理后食用
  • E、适于食用

正确答案:A

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