下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是（）A、湿态蜜饯B、干态蜜饯C、凉果D、果冻

下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是（）

如果没有搜索结果，请直接联系老师获取答案。

第1题：

赵县雪花梨加工制成的产品有梨干、蜜饯深受国内外消费者喜爱

正确答案:正确

第2题：

蜜饯可分为湿态和干态两类，而且都是高糖高酸食品。

正确答案:错误

第3题：

酱油制作工艺主要有低盐固态和高盐稀态。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第4题：

刺孔和划缝处理是（）产品加工原料预处理方法。

正确答案:B

第5题：

下列哪些产品是属于糖渍制品（）。

正确答案:A,B,C,D

第6题：

按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

正确答案:湿态蜜饯；干态蜜饯；凉果；京式蜜饯；广式蜜饯；闽式蜜饯；川式蜜饯；果酱；果泥；果冻；果糕；马茉兰；果丹皮。

第7题：

果品包括鲜果，干果和（）等

正确答案:D

第8题：

棉纤维湿态强度与干态强度大小相比，湿态强度（）干态强度。

正确答案:C

第9题：

糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺，它可分为（）和（）两种操作方法。

正确答案:蜜制；煮制

第10题：

果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。

正确答案:硫化处理；染色