工学
单选题油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。（）A R-O-RB RCHOC RCOR′D R.
题目
单选题
油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。（）
A
R-O-R
B
RCHO
C
RCOR′
D
R.
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
关于油脂聚合反应的正确叙述是______。
A.油脂在长时间加热过程中形成聚合反应
B.醚类化合物可以分解成酮类、醛类等有害物质
C.油脂分子间脱水形成分子量较大的醚类化合物
D.油脂的黏度增大
E.油脂的颜色正常
F.油脂在超高温加热过程中形成聚合反应
参考答案：ABCDF
第2题：
用溶剂法提得的挥发油，含的杂质主要是（）
- A、油脂
- B、粘液质
- C、水
- D、树胶
- E、分解产物
正确答案:A
第3题：
焙烤香气主要是加热时所发生的()、焦糖化反应，另外还有油脂分解、含硫化物分解的产物。这些综合而成为各种食品所特有的焙烤香气。
A、氧化反应
B、水解反应
C、羰氨反应
D、分解反应
本题答案：C
第4题：
油脂在自氧化过程中有何产物？
正确答案: 第一，在引发期它的产物为游离基；第二，链传播中的产物为过氧化游离基和氢过氧化物，同时还有新的游离基产生；第三，终止期，各种游离基和过氧化物游离基互相聚合形成环状或无环的二聚体或多聚体。
第5题：
药物不良反应有多种诱发因素，其发生频率和严重程度与这些因素紧密相关，输液过程中引起肺栓塞属于（）。
- A、药物本身药理作用引起的不良反应
- B、生产过程中的中间产物引起的不良反应
- C、储存过程中的分解产物引起的不良反应
- D、药品质量不合格引起的不良反应
- E、患者病理状态改变引起的不良反应
正确答案:D
第6题：
糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用()反应不变色来鉴别。
正确答案：碘(示)
第7题：
酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。
- A、油脂已经过量
- B、油脂已经劣变
- C、油脂已衰败
- D、油脂已经氧化劣变
正确答案:D
第8题：
食用植物油在煎炸过程中发生油脂劣变的主要原因是()。
A、油温过高
B、食物残渣过滤不及时
C、反复煎炸
D、产生毒素
参考答案：ABC
第9题：
油脂的劣变反应有（）、（）、（）三种类型。
正确答案:脂解反应；脂质氧化；油脂热解
第10题：
油脂发生自动氧化时生成了（），它的分解产物具有（）味。
正确答案:氢过氧化物，哈败