工学
问答题水产品水解动物蛋白的主要类型有哪些？
题目
问答题
水产品水解动物蛋白的主要类型有哪些？
参考答案和解析
正确答案：
酸水解型和酶解型
解析：
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相似问题和答案
第1题：
动物的呼吸类型有哪些？
正确答案:呼吸类型分为胸式呼吸、腹式呼吸、胸腹式呼吸。大多数动物正常呼吸时，胸腹起伏是一致的，即胸腹式呼吸。
第2题：
从GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》看，海水产品与冷淡水产品卫生要求有何不同？
正确答案:多氯联苯指标仅适用于海水产品，组胺指标不适用于活的水产品
第3题：
制作基础清汤过程主要利用的基本原理是( )。
A.蛋白质的水解作用
B.动物胶体的水解黏性增稠作用
C.动物胶体的水解作用
D.蛋白质胶体的吸附作用
参考答案：D
第4题：
含铁量较高的食物有（）。
- A、鱼类
- B、水产品
- C、红色水果
- D、动物肝脏
正确答案:D
第5题：
何谓免疫球蛋白类型转换，其主要意义有哪些？
正确答案:免疫球蛋白类型转换是指抗原激活B细胞后，在特定细胞因子作用下，分泌Ig的类别可从IgM转换为IgG、IgA、IgE等其他类别或亚类的Ig。类别转换主要与同一V区基因与不同重链C区基因重排有关。免疫球蛋白类型转换在促进机体体液免疫应答完善和某些疾病发生中有重要意义。
第6题：
厌氧水解酸化池的主要作用有哪些？
正确答案:利用厌氧菌提高水的生化性，是厌氧菌繁殖的地方。
第7题：
试述免疫球蛋白的类型，各类有哪些主要特点与功能。
正确答案: 免疫球蛋白分为5类：IgG、IgM、IgA、IgD、IgE。各类特点与功能如下。①IgG://是血清中主要的免疫球蛋白，是惟一能通过胎盘的抗体，它还可分为IgG1、IgG2、IgG3、IgG4四个亚类。主要有抗菌、抗毒素、抗病毒及固定补体等功能。②IgM：是分子质量最大的Ig，又称巨球蛋白，包括IgMl和IgM，两个亚类。具有溶菌、溶血、固定补体等作用，且在B细胞上起受体作用，能识别抗原并与之结合。③IgA：有血清型IgA和分泌型IgA(SlgA)两种。前者在血清中无明显免疫功能；后者存在于唾液、泪液、初乳、鼻及支气管分泌物、胃肠液、尿液、汗液等分泌液中，具有抑制黏附、调理吞噬、溶菌及中和病毒等作用，在黏膜局部抗感染中起重要作用。④IgD://血清中含量极低，其功能尚不清楚，可能与超敏反应及自身免疫性疾病有关。⑤IgE://正常人血清中含量极微，又称反应素或亲细胞性抗体，参与Ⅰ型超敏反应。
第8题：
动物蛋白质水解物 名词解释
参考答案：指在酸或者酶的作用下，水解含蛋白质的动物组织而得到的产物。
第9题：
下列（）是一种营养保健型的增味剂
- A、水解植物蛋白和水解动物蛋白
- B、水产品抽提物
- C、酵母抽提物
- D、海藻抽提粉
正确答案:D
第10题：
制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（）。
- A、蛋白质的水解作用
- B、动物胶体的水解黏性增稠作用
- C、动物胶体的水解作用
- D、蛋白质胶体的吸附作用
正确答案:D