工学
单选题猪前腿肉最适宜制作下列哪种产品（）。A 肉干B 肉酥C 中式香肠D 西式火腿
题目
单选题
猪前腿肉最适宜制作下列哪种产品（）。
A
肉干
B
肉酥
C
中式香肠
D
西式火腿
参考答案和解析
正确答案：
C
解析：
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第1题：
制作炸火腿奶酪猪排应使用( )。
A.猪腿肉
B.猪后臀肉
C.猪通脊肉
D.猪里脊肉
正确答案：D
第2题：
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）
- A、牛里脊肉
- B、猪软肋肉
- C、羊腿
- D、牛腩肉
正确答案:A
第3题：
回锅肉选择的原料部位是______。
A.带皮猪后臀肉
B.带皮猪前夹肉
C.去皮猪后腿肉
D.带皮猪五花肉
参考答案：A
第4题：
在制作炸火腿奶酪猪排时应使用（）
- A、猪腿肉
- B、猪后臀肉
- C、猪通脊肉
- D、猪里脊肉
正确答案:C
第5题：
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。
- A、大块牛肉
- B、猪通脊丝
- C、带骨猪排
- D、西冷牛排
正确答案:B
第6题：
下列适宜制作火腿的猪种是()。
A、金华猪
B、荣昌猪
C、内江猪
D、新金猪
答案：A
第7题：
下列猪哪个部位适宜制作培根（）
- A、短肋
- B、后臀
- C、里脊
- D、上脑
正确答案:A
第8题：
水晶肴肉是用______加工而成的。
A.后腿肉
B.前腿肉
C.梅条肉
D.猪前蹄
参考答案：D
第9题：
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）
- A、鱼柳肉
- B、牛腩肉
- C、猪硬肋肉
- D、牛腿肉
正确答案:A
第10题：
屠宰不超过（）小时的猪后腿肉，是制作钦工肉圆的上佳原料。
- A、一
- B、三
- C、两
- D、五
正确答案:C