工学
单选题在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）A 淀粉的回生B 淀粉的糊化C 直链淀粉的抗润胀性D 淀粉的韧性
题目
单选题
在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）
A
淀粉的回生
B
淀粉的糊化
C
直链淀粉的抗润胀性
D
淀粉的韧性
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相似问题和答案
第1题：
粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料,经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理,加工成丝或()的制品。
参考答案：条状
第2题：
某加工玉米淀粉的生产企业，在对振动筛进行清理过程中，发生了淀粉粉尘爆炸事故，造成大量的人员伤亡。使用工具方面分析，最有可能引起淀粉爆炸的原因是使用了（ ）。
A.铁质工具
B.铜质工具
C.木质工具
D.铝质工具
B.铜质工具
C.木质工具
D.铝质工具
答案：A
解析：
摩擦和撞击往往是可燃气体、蒸气和粉尘、爆炸物品等着火爆炸的根源之一。例如，机器轴承的摩擦发热、铁器和机件的撞击、钢铁工具的相互撞击、砂轮的摩擦等都能引起火灾；甚至铁桶容器裂开时，亦能产生火花，引起逸出的可燃气体或蒸气着火。在有爆炸危险的生产中，机件的运转部分应该用两种材料制作，其中之一是不发生火花的有色金属材料(如铜、铝)。
第3题：
粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，用什么方法来检验淀粉已完全水解？
正确答案:因为淀粉跟碘作用呈现蓝色，所以，用碘来检验淀粉是否完全水解变成了葡萄糖，即在水解的淀粉中滴入碘，若变成蓝色，说明淀粉没有完全水解，否则淀粉完全水解。
第5题：
某加工玉米淀粉的生产企业在对振动筛进行清理和维修过程中，发生淀粉爆炸事故，造成大量人员伤亡。初步调查，该起事故的主要原因是工具使用不当。造成该起事故的原因是使用了()工具。
A:铁质
B:铁铜合金
C:木质
D:铝质
B:铁铜合金
C:木质
D:铝质
答案：A
解析：
铁质工具会与设备碰撞产生火花，引起粉尘爆炸。
第6题：
食品中的细菌污染数量(细菌总数)反映了食品的一般卫生质量，以及食品在 ______过程中的卫生措施和管理情况
A．产、储、运、销
B．产、运、销
C．生产加工
D．运输
E．成品储存
正确答案：A
第7题：
某加工玉米淀粉的生产企业在对振动筛进行清理和维修过程中，发生淀粉爆炸事故，造成大量人员伤亡。初步调查，该起事故的主要原因是工具使用不当，造成该起爆炸事故的原因是使用了( )工具。
A.铁质
B.铁铜合金
C.木质
D.铝制
B.铁铜合金
C.木质
D.铝制
答案：A
解析：
铁质工具会与设备碰撞产生火花，引起粉尘爆炸。
第8题：
以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为()。
A.粉丝
B.粉皮
C.珍珠米
D.西米
参考答案：D
第9题：
（2014）某加工玉米淀粉的生产企业在对振动筛进行清理和维修过程中，发生淀粉爆炸事故，造成大量人员伤亡。初步调查，该起事故的主要原因是工具使用不当。造成该起爆炸事故的原因是使用了（ ）工具。
A．铁质
B．铁铜合金
C．木质
D．铝质
B．铁铜合金
C．木质
D．铝质
答案：A
解析：
第10题：
机床夹具在机械加工过程中的主要作用是什么？
正确答案:易于保证工件的加工等级；扩大机床的工艺范围；提高劳动生产率；改善劳动条件；降低生产成本。