工学
问答题双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮的原理与特点。
题目
问答题
双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮的原理与特点。
参考答案和解析
正确答案：
双指示剂滴定法原理：氨基酸含有酸性的羧基，也含有碱性的氨基，它们相互作用使氨基酸成为中性内盐，不能直接用碱液滴定羧基，当加入甲醛时，氨基与甲醛结合，其碱性消失，是羧基显示出酸性，可用氢氧化钠标液滴定。特点：简单易行、快速方便，由于其适用于测定食品中的游离氨基酸，滴定的结果仅表示a-氨基酸态氮的含量，故精确度仅达氨基酸理论含量的90%。
解析：
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相似问题和答案
第1题：
采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为()。
A.7.0
B.7.8
C.8.1
D.9.2
正确答案：C
第2题：
甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，酸度计精度至少达到（）pH。
- A、±0.1
- B、±.2
- C、±0.5
- D、±1.0
正确答案:A
第3题：
以双指示剂法测定烧碱中NaOH与Na2CO3含量时,下列叙述正确的是()。
A、析出试液后应立即滴定
B、析出试液后不必立即滴定
C、以酚酞为指示剂滴定时，滴定速度不要太快
D、以酚酞为指示剂滴定时，应不断摇动
参考答案：ACD
第4题：
甲醛法测定氨态氮的原理是在中性溶液中，样品中的铵盐与甲醛作用生成（）和相当于铵盐含量的（），然后用（）标准滴定溶液滴定。
正确答案:六次甲基四胺；酸；氢氧化钠
第5题：
测定酱油中氨基酸态氮时，用来滴定酸的标准溶液为（）
- A、氢氧化钾
- B、有机碱
- C、甲醛
- D、氢氧化钠
- E、硼酸
正确答案:D
第6题：
氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第7题：
甲醛滴定法测定氨基酸含量时，加入甲醛的目的是使甲醛与氨基反应，从而使滴定终点由pH12下降到pH9，落在百里酚酞指示剂的变色范围之内。
正确答案:正确
第8题：
当用标准碱溶液滴定氨基酸时(酚酞为指示剂)，常在氨基酸中加入( )。
A.乙醇
B.甲醛
C.甲醇
D.丙酮
正确答案：B
第9题：
酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）
- A、受到抑制
- B、不能进行
- C、结果偏高
- D、结果偏低
- E、滴定终点无法判断
正确答案:C
第10题：
双指示剂法测定混合碱采用（）指示剂测定第一滴定终点，采用（）指示剂测定第二滴定终点。
正确答案:酚酞；甲基橙