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单选题用食醋和蔗糖可以将鲜蒜腌制在成糖醋蒜，其原因是（）A 醋酸与蔗糖分解后被细胞吸收B 醋酸与蔗糖分子存在于细胞间隙中C 腌制时间长，两种物质组缓缓浸渗入到细胞中去D 醋酸杀死细胞，两种物质扩散到细胞中
题目
单选题
用食醋和蔗糖可以将鲜蒜腌制在成糖醋蒜，其原因是（）
A
醋酸与蔗糖分解后被细胞吸收
B
醋酸与蔗糖分子存在于细胞间隙中
C
腌制时间长，两种物质组缓缓浸渗入到细胞中去
D
醋酸杀死细胞，两种物质扩散到细胞中
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相似问题和答案
第1题：
蒜香骨在腌制前先要进行______制嫩处理。
A.小苏打
B.泡打粉
C.漂白粉
D.白醋
参考答案：A
第2题：
腌制蒜香骨时用到的调料有______。
A.蒜汁
B.排骨酱
C.蒜茸酱
D.南乳
E.白糖
参考答案：ABD
第3题：
以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是()。
A.柠檬汁
B.食醋
C.料酒
D.姜、蒜
E.食糖
参考答案：ABCD
第4题：
大蒜按蒜鳞茎外皮颜色可分为（）
- A、紫皮蒜、白皮蒜
- B、紫皮蒜、黄皮蒜
- C、白皮蒜、黄皮蒜
- D、白皮蒜、绿皮蒜
正确答案:A
第5题：
雄黄燃烧时的现象是
A、燃之熔成黄绿色液体，并生黄白色烟，有强烈蒜臭气
B、燃之熔成黄棕色液体，并冒黑烟，有强烈蒜臭气
C、燃之熔成红紫色液体，并生黄白色烟，有强烈蒜臭气
D、燃之冒黑烟，有油珠出现，并有强烈蒜臭气
E、燃之冒黑烟，并有刺激性气味
参考答案：C
第6题：
蒜香骨的腌制时间一般在______左右。
A.1h
B.2h
C.5h
D.10h
参考答案：D
第7题：
蒜蓉味用的蒜以______为最佳。
A.白皮蒜
B.紫皮蒜
C.独头蒜
D.蒜头
参考答案：B
第8题：
下列哪些菜肴属于腌制菜肴()。
A.酸辣白菜
B.红油莴笋
C.蜜汁番茄
D.糖醋萝卜
E.蒜香瓜丝
参考答案：ABCDE
第9题：
用食醋和蔗糖可以将鲜蒜腌制在成糖醋蒜，其原因是（）
A醋酸与蔗糖分解后被细胞吸收
B醋酸与蔗糖分子存在于细胞间隙中
C腌制时间长，两种物质组缓缓浸渗入到细胞中去
D醋酸杀死细胞，两种物质扩散到细胞中
D
略
第10题：
河南菜的代表名菜有：三鲜铁碗烤蛋、兰花竹蒜菜。
正确答案:正确