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问答题食品中的一般化学成分包括哪些？
题目
问答题
食品中的一般化学成分包括哪些？
参考答案和解析
正确答案：
水分；无机盐；蛋白质；脂肪；糖类；维生素；酶类等
解析：
暂无解析
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相似问题和答案
第1题：
各类餐饮业食品加工场所中，属于清洁操作区的包括哪些
正确答案:1.凉菜间
2.备餐区
第2题：
养殖水体中化学成分的来源有哪些？
正确答案: （1）自然界水循环的淋溶作用
（2）生物作用
（3）次级反应与交换吸收作用
（4）工业废水、生活污水与农业退水
（5）养殖生产过程中人为添加物质。
第3题：
《食品卫生法》中禁止生产经营的食品包括哪些?
参考答案：(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;
(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的;
(3)含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;
(4)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;
(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;
(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;
(7)掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的;
(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;
(9)超过保质期限的;
(10)防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的;
(11)含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;
(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的;
(3)含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;
(4)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;
(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;
(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;
(7)掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的;
(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;
(9)超过保质期限的;
(10)防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的;
(11)含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;
(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
第4题：
影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目（）。
- A、食品的水分
- B、食品中微生物
- C、食品的营养成分
- D、环境温度
正确答案:A,B,C,D
第5题：
《食品卫生法》中禁止生产经营的食品包括哪些？（请至少回答6方面）
正确答案: （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；
（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；
（3）含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；
（4）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；
（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；
（7）掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；
（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；
（9）超过保质期限的；
（10）防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；
（11）含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；
（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
第6题：
植物性天然香料的化学成分主要包括哪些？
正确答案:脂肪族化合物、芳香族化合物、萜类化合物、含氮、硫化合物
第7题：
食品流通许可事项中的许可范围包括哪些？
正确答案: 食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目和经营方式。
第8题：
食品中的风味物质一般具有哪些特点？
正确答案: 特点：
①种类繁多，相互影响；
②含量极微，效果显著；
③风味物质浓度、沸点范围广，挥发性极好；
④稳定性差，易被破坏；
⑤某些风味物质与食品其他组分存在动态平衡；
⑥风味与风味物质的分子结构缺乏普遍规律性。
第9题：
简述在食品原料采购中，切记要包括哪些要求
正确答案:1.选择合法经营且信誉好的供应商
2.索取和查验有关票证
3开展质量验收，做好进货台账
4.不采购禁止食品
第10题：
食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。
正确答案:正确