冷藏间
再冻间
分发间
冷却间
第1题:
热电偶输出的(),是从零逐渐上升到相应的温度后,不再上升而呈平台值。
第2题:
食品冷冻温度的范围是()。
第3题:
对《食品经营过程卫生规范》(GB 31621-2014)认识错误的是( )。
A规定了食品采购、运输、验收、贮存、分装与包装、销售等经营过程中的食品安全要求
B适用于餐饮服务、现制现售的食品经营活动。
C销售有温度控制要求的食品,应配备相应的冷藏、冷冻设备,并保持正常运转。
D肉、蛋、奶、速冻食品等容易腐败变质的食品应建立相应的温度控制等食品安全控制措施并确保落实执行。
第4题:
电冰箱按箱门形式可分为()、()、()等。一星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存()。二星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存时间()。三星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存时间()。
第5题:
冷却货物是指经过(),温度在冻结点以上的易腐货物
第6题:
应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间,食品原料的表面温度不宜超过()℃。
第7题:
根据食品易腐性高低的特点,干豆类归为()
第8题:
第9题:
什么包装可以防止食品在运输途中因温度升高而变质?()
第10题:
装运出口易腐烂变质食品.冷冻品的集装箱,承运人或者装箱单位必须在装货后申请检验,未经检验合格的,不准装运。()