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单选题按加工方法冷菜包括（）A 生吃冷菜B 胶冻类冷菜C 杯装冷菜D 肝批类开胃菜
题目
单选题
按加工方法冷菜包括（）
A
生吃冷菜
B
胶冻类冷菜
C
杯装冷菜
D
肝批类开胃菜
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相似问题和答案
第1题：
按冷菜的制作方法分类,冷菜可分为()。
A.单盘
B.拼盘
C.冷制冷吃
D.热制冷吃
参考答案：CD
第2题：
烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项
A食品原料加工管理方法
B汤类菜肴烹调制作管理方法
C冷菜食品烹调制作管理方法
D热菜食品烹调制作管理方法
参考答案：A
第4题：
按加工方法冷菜包括（）
- A、生吃冷菜
- B、胶冻类冷菜
- C、杯装冷菜
- D、肝批类开胃菜
正确答案:A
第5题：
按加工方法冷菜包括()。
A.生吃冷菜
B.胶冻类冷菜
C.杯装冷菜
D.肝批类开胃菜
参考答案：A
第6题：
冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()
参考答案：×
第7题：
用正确方法解冻原料,将加工后的原料分别放置,这些工序都是在______进行。
A.炉灶作业区
B.配菜间
C.冷菜间
D.粗加工间
参考答案：D
第8题：
用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在( )进行。
A、炉灶作业区
B、配菜间
C、冷菜间
D、粗加工间
参考答案： D
第9题：
按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
- A、单盘
- B、拼盘
- C、冷制冷吃
- D、热制冷吃
正确答案:C,D
第10题：
厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
正确答案:错误