按比例确定法
按岗位名称确定法
按工作量确定法
按岗位描述确定法
第1题:
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、()及厨房生产环境等方面的安全。
第2题:
粤菜厨房内部员工配备比例一般为:1个炉头配备()个生产人员。
第3题:
厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及( )等方面的安全。
A、厨房生产环境
B、岗位安排
C、生产程序
D、组织结构
第4题:
粤菜厨房内部员工配备比例一般为:1个炉头配备----个生产人员,而其他菜系的厨房,炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、打荷等)的比例是(),点心与冷菜工种人员的比例为()
第5题:
在厨房人力资源管理中,厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。
第6题:
厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。
第7题:
在厨房人力资源管理中,厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗,即厨房各岗位人员的选择和合理安排。
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
厨房人员的配备,对厨房生产效率,产品质量的高低及餐饮经营的成败影响不大。
第10题:
在中餐厨房内,具体安排、管理打荷工作属于()领班的岗位职责。