管理类
判断题在西餐厨房中，各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。A 对B 错
题目
判断题
在西餐厨房中，各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。
A
对
B
错
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相似问题和答案
第1题：
负责西厨包病房的生产管理工作，保证及时提供合乎风味要求的包饼产品，属于（）的岗位职责。
- A、西厨切配厨师
- B、包饼房领班
- C、中餐点心领班
- D、西餐炉灶厨师
正确答案:B
第2题：
面点基础操作是学习制作各种点心的（）。
- A、前提
- B、第一步
- C、关键
- D、重要手段
正确答案:A
第3题：
拌馅岗的主要工作是负责( )。
A.熟制各种包点
B.正确操作各种加温炉灶
C.鉴别成品的生熟程度
D.点心馅料的制作
参考答案：D
第4题：
西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。
正确答案:正确
第5题：
在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。
正确答案:正确
第6题：
普通西餐便餐中的五道菜肴不包括（）。
- A、开胃菜
- B、面包
- C、汤
- D、点心
- E、甜品
正确答案:B,D
第7题：
点心部的岗位职责分工明确，由（）负责搓制各式中西皮类、制作及包制各式茶点。
- A、主管
- B、副主管
- C、案板岗
- D、点心部
正确答案:C
第8题：
下列哪项不是西厨领班的岗位职责（）。
- A、安排员工值班、轮休，督促员工做好收尾工作
- B、实施对下属员工的技术培训
- C、负责制定西餐菜单，对菜品质量进行现场指导把关
- D、协助厨师长做好西厨房及咖啡厅厨房各岗位的协调、组织管理工作
正确答案:C
第9题：
（）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。
正确答案:厨房加热设备
第10题：
在西餐厨房中，各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。
正确答案:错误