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多选题西餐厅常见的服务方式有（）A法式服务B俄式服务C美式服务D英式服务
题目
多选题
西餐厅常见的服务方式有（）
A
法式服务
B
俄式服务
C
美式服务
D
英式服务
参考答案和解析
正确答案：
A,C
解析：
暂无解析
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相似问题和答案
第1题：
在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是（）。
- A、法式服务
- B、俄式服务
- C、英式服务
- D、美式服务
正确答案:D
第2题：
信息管理服务常见的方式有信息资源提供服务、咨询服务方式、（）。
正确答案:网络服务方式
第3题：
扒房预订时,服务员拿起电话筒首先说:“()”。
A、请问有几位?
B、预订何日何时的座位?
C、××西餐厅，我可以为您服务吗?
D、请问，是以何名字订位子?
参考答案：C
第4题：
扒房是酒店服务（）的西餐厅。
- A、最高水准
- B、英式
- C、美式
- D、俄式
正确答案:A
第5题：
目前饭店西餐厅常见的服务方式有（）、（）、美式服务、英式服务和大陆式服务。
正确答案:法式；俄式服务
第6题：
西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？
正确答案: 常见的西餐服务方式有法式、英式、俄式及美式服务，均应按照先宾后主、女士优先的顺序服务。
法式服务通常是高级饭店的法国餐厅或大型西餐厅采用的服务方式。通常以一位正服务员及一位助理服务员为一组，负责服务同一席位的顾客。由正服务员为顾客点餐后，交由助理服务员送到厨房。在厨房中先由厨师做大致的烹调处理，以半成品的状态由助理服务员端到现场烹调手推车上，推送至桌旁。由正服务员完成最后的烹调程序，并负责食物的切割与盛装。由助理服务员为顾客端送餐点、收拾空盘。除面包、奶油碟、沙拉碟及其他特殊盘碟从顾客左侧供应外，其他都是从右侧供应。盘碟从顾客的右侧收拾。
美式服务是目前被广泛采用的一种餐厅服务方式。通常是在厨房中烹调完毕，以餐盘分别盛好，由服务人员以大托盘端到餐厅内供应给顾客享用。上菜或收拾餐具，都在顾客的右侧进行。一个服务员可以同时为3至4桌客人服务。
英式服务因与欧美家庭用餐方式类似，故又称“家庭式服务”。菜肴在厨房制作好并装入大餐盘端至餐厅，放在主人面前，如是大块烤肉，则应由服务员按人数切割好。先将热餐盘从右侧为每位客人放好，再端起菜盘（上放服务叉、匙）按先女后男、先宾后主的原则依次由客人从菜盆中用服务叉、匙自取食物。蔬菜和调料放在餐桌上由客人传递自取。
俄式服务又称为修正的法式服务，在宴会中被广为使用。由厨师在厨房中将餐食烹调完成，装在大银盘中由服务人员端出，同时将热的空餐盘搬到餐桌旁的服务桌上。按顺时针方向，由顾客右侧以右手将热空餐盘依次摆置在顾客面前；服务员将餐食端给顾客欣赏后，再按逆时针方向由顾客左侧以右手将菜分到顾客的餐盘中。通常一名服务员服务一桌客人。
第7题：
在高级西餐厅，服务员应如何服务主菜？
正确答案: （1）为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务，服务员应提前做好准备工作，由领班在客人面前进行烹制或切割装盘表演；
（2）菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜上方，汁酱不挂盘边。由服务员从客人右侧上菜并报菜名，牛排、羊排应知几成熟；放盘时主菜靠近客人，配菜在上方；跟配的色拉可用木碗或小碟盛放，摆放在主菜盘的左上方；
（3）当客人全部用完主菜后，依次撤走主菜盘和刀叉，用面包滚或服务巾和面包碟将桌上面包屑清扫干净，并征求客人对主菜的意见。
第8题：
常见的零售服务方式有哪些？
参考答案：
自助零售
自选零售
有限服务零售
完全服务零售
第9题：
西餐厅常见的服务方式有（）
- A、法式服务
- B、俄式服务
- C、美式服务
- D、英式服务
正确答案:A,B,C
第10题：
（）的准备工作室重中之重，也是西餐厅服务水平和能力的重要体现。
正确答案:餐台