顺时针左侧
逆时针左侧
顺时针右侧
逆时针右侧
第1题:
下面有关俄式服务描述正确的是()。
第2题:
上热菜时,先要看看客人吃冷菜的情况,如冷菜已吃掉()时,应通知厨房炒热菜。
第3题:
A、不能退菜
B、也应退菜
C、与经理商量后再定
D、视客人的态度来定
第4题:
当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该()。
第5题:
在餐厅进餐,服务员送上菜单后,主人请主宾点菜,主宾可让女宾点菜,或自己点一两样菜,然后请主人或在座的其他客人点菜,亦可征求服务员的意见。
第6题:
中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后,服务员即可通知厨房做好出菜准备,待冷菜吃到()时,服务员即可送上第一道热菜。
第7题:
厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜等分成一人一份,服务员从主宾开始按()方向从客人的()送上。
第8题:
A、右手从客人的右侧送上
B、左手从客人的左侧送上
C、右手从客人的左侧送上
D、左手从客人的右侧送上
第9题:
如果用点心招待客人,点心盘应用()
第10题:
菜点产品,也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品,一般包括冷菜,点心,面食,粥品,汤羹小吃以及甜食,水果拼盘等。()