管理类

单选题你是一个大型餐馆的餐厅经理。在午餐班开始工作之前给餐饮服务员开会时,你告诉他们餐馆经理制定了一个新目标,她要求每个餐饮服务员在午餐班应至少卖出20份甜点。你讲了一些有助于服务员达到目标的策略,并试图创造出一种有利于提高积极性的气氛,这样服务员就可以愉快地完成任务。你这是在履行什么管理职能()A 计划B 人事C 控制D 领导

题目
单选题
你是一个大型餐馆的餐厅经理。在午餐班开始工作之前给餐饮服务员开会时,你告诉他们餐馆经理制定了一个新目标,她要求每个餐饮服务员在午餐班应至少卖出20份甜点。你讲了一些有助于服务员达到目标的策略,并试图创造出一种有利于提高积极性的气氛,这样服务员就可以愉快地完成任务。你这是在履行什么管理职能()
A

计划

B

人事

C

控制

D

领导

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相似问题和答案

第1题:

餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员,即餐厅服务员或( )担任。

A、厨师

B、餐饮部经理

C、餐厅经理

D、收银员


参考答案:D

第2题:

你的经理给了你一份工作范围,要求你马上开始工作,并报给她一份进度计划。你首先应该做什么?

A、开始对完成该工作范围所需的任务进行估算

B、确定项目干系人并确认工作范围中包括了他们的要求

C、建立一份活动列表,然后给任务分配资源

D、确定一个团队,并获得职能经理对他们参与项目的批准


参考答案B

第3题:

你的机构正开始一个新的项目,其项目团队是虚拟的,队员分布在全世界的5个不同的国家。凭经验,你认为在一个矩阵环境中的队员有时更听职能经理的话,而不是你—项目经理的。预见到这些问题,你决定准备一个()。

A.队员备忘录,告诉他们现在他们在为你工作

B.项目章程

C.职能经理备忘录,告诉他们你有权指挥他们的雇员

D.人力资源管理计划


参考答案:B
尽管项目章程不能阻止冲突的发生,但它可以提供一个有助于解决冲突的框架,因为它界定了项目经理为完成项目行为而使用公司资源的权限。{开始}梅雷迪斯和曼特尔2000,238。

第4题:

西方国家餐饮企业类型包括()

  • A、社会餐馆
  • B、酒店餐厅形式
  • C、团体供餐企业
  • D、俱乐部餐厅
  • E、餐饮外卖服务

正确答案:A,B,C,D,E

第5题:

以下经理属于餐饮部的是()

  • A、餐厅经理
  • B、宴会经理
  • C、酒吧经理
  • D、客房经理

正确答案:A,B,C

第6题:

你是一个项目经理,管理着一个分布于全世界5个不同国家的虚拟团队。根据以往的经验, 你知道:这些团队成员对于他们的职能经理的要求回应得要比对你的回应要积极得多。考虑到这个问题, 你决定要准备一个

A、针对团队成员的备忘录,以提醒他们现在是为项目经理工作

B、 项目章程

C、 针对职能经理的备忘录,以提醒他们你有权支配他们的员工

D、人力资源管理计划


正确答案:B

第7题:

政府成立一个市容环境检查执法队,你和同事在对餐馆进行卫生检查时,发现一个餐馆门口摆有垃圾,你的同事在拍照取证的过程中,餐馆里就餐的顾客误以为你们在拍他,并且他喝酒了,跟你们发生了争执,对你们进行辱骂并且煽动其他群众,你是执法队的负责人,你该怎么办?


答案:
解析:
 我和同事在对餐馆进行卫生检查时,发现一个餐馆门口摆有垃圾,我的同事在拍照取证的过程中,餐馆里就餐的顾客误以为我们在拍他,并且他喝酒了,跟我们发生了争执,对我们进行辱骂并且煽动其他群众,我作为执法队的负责人,需要立即处理现场情况,耐心劝解喝酒的群众,同时安抚现场其他群众避免引起骚乱,最终能够确保执法顺利进行。
  
  首先,耐心劝导这位群众,可以暂时带离现场,与其耐心沟通,避免造成其他群众的不满,引起现场秩序的混乱。
  
  其次,与该群众进行耐心沟通,了解群众为何对我们的执法人员进行辱骂,如何是由于群众的合理诉求得不到满足,那就详细了解群众的需求,帮助群众解决问题。如果群众的要求是合理的,那就立即按照群众的要求解决问题,如果群众的要求并不在我们的执法能力之内,那就请示相关领导予以解决。如果这位群众是因为酒后失态,扰乱执法,那么要和他讲明利害,同时告知这是违法行为,相信通过我们的耐心通过,这位群众最后一定能够配合我们的工作。
  
  另外,还有可能确实是我们工作人员的态度或者工作方法有欠妥当,如果是因为执法中态度过于严肃,群众误以为可能存在暴力执法的问题,那么及时与群众沟通解释清楚。如果因为我们的同事在拍照过程中,由于工作的方式方法有欠妥当,给群众就餐带来不便,那就主动和群众道歉,取得群众的谅解和支持,而且在以后执行工作的时候,要先和群众进行沟通,以免引起不必要的误会。
  
  这件事情结束之后,及时与领导进行汇报,同时反思自身工作中的不足。作为一名公职人员,在执法过程中,应该随时注意自己的言行,严重遵守相关规定,耐心、细心的解决群众问题,真正的为群众办事。

第8题:

你的组织正在启动一个新的项目,其项目团队是虚拟的,队员分布在3个不同的国家。凭经验,你认为在一个矩阵环境中的队员有时更听职能经理的话,而不是更听你这个项目经理的话。预见到这些问题,你决定请求管理层发布一个()

A.队员备忘录,告诉他们现在他们在为你工作

B.项目章程

C.职能经理备忘录,告诉他们你有权指挥他们的雇员

D.人力资源管理计划


参考答案:B

第9题:

()是指上至餐厅经理下至服务员的所有人员,通过在餐厅内面对面地向客人提供服务而达到使客人购买或多买餐饮产品的促销效果。

  • A、餐厅经理促销
  • B、服务人员促销
  • C、餐饮促销活动
  • D、服务促销

正确答案:D

第10题:

你的机构正开始一个新的项目,其项目团队是虚拟的,队员分布在全世界的5个不同的国家。凭经验,你认为在一个矩阵环境中的队员有时更听职能经理的话,而不是你—项目经理的。预见到这些问题,你决定准备一个()。

  • A、队员备忘录,告诉他们现在他们在为你工作
  • B、项目章程
  • C、职能经理备忘录,告诉他们你有权指挥他们的雇员
  • D、人力资源管理计划

正确答案:B

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