综合笔试

单选题食物脂肪的消化率与下列哪项关系密切？（　　）A 亚麻酸含量B 油酸含量C 熔点D 脂肪酸含量E 花生四烯酸含量

题目
单选题
食物脂肪的消化率与下列哪项关系密切？（　　）
A

亚麻酸含量

B

油酸含量

C

熔点

D

脂肪酸含量

E

花生四烯酸含量

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 暂无解析
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第1题：

食物蛋白质的真消化率与表观消化率相比，以下哪种说法正确

A．真消化率高于表观消化率

B．真消化率低于表观消化率

C．两者的安全性一样高

D．真消化率比表观消化率安全

E．真消化率可能等于表观消化率


正确答案：A

第2题：

膳食脂肪的营养价值可从多个方面进行评价，但无需考虑下列哪项指标

A.脂肪消化率

B.脂肪的含量

C.必需脂肪酸的含量

D.脂溶性维生素的含量

E.提供的各种脂肪酸的比例


正确答案：B

第3题：

熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（ ）


正确答案：×
熔点低于体温的脂肪消化率为97%～98%，高于体温的脂肪消化率为90%左右。

第4题：

评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。

  • A、脂溶性维生素的含量
  • B、必需脂肪酸的含量
  • C、脂肪的消化率
  • D、必需脂肪酸齐全

正确答案:A,B,C

第5题：

加工的食物消化率高于未加工的食物。( )


答案：错
解析：

第6题：

食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关 （ ）


正确答案：C

第7题：

下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（　　）。

A.不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化
B.熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%
C.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化
D.熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右
E.动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

答案：B,D,E
解析：
不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。

第8题：

食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关

A．脂肪酸含量

B．亚油酸含量

C．熔点

D．亚麻酸含量

E．花生四烯酸含量


正确答案：C

第9题：

下列哪项与色素性荨麻疹关系密切

A.嗜碱性粒细胞
B.食物过敏
C.寒冷性刺激
D.肥大细胞
E.淋巴细胞

答案：D
解析：

第10题：

食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。


正确答案:正确

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