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单选题营养素是指食物中所含的营养成分，它包括（　　）。A 碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素B 碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维C 糖类、脂类、蛋白质、矿物质和维生素D 碳水化合物、脂肪和蛋白质E 碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维

题目
单选题
营养素是指食物中所含的营养成分，它包括（　　）。
A

碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素

B

碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维

C

糖类、脂类、蛋白质、矿物质和维生素

D

碳水化合物、脂肪和蛋白质

E

碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维

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第1题：

营养素是指食物中所含的营养成分，下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是( )

A.维生素

B.蛋白质

C.无机盐

D.膳食纤维

E.微量元素


正确答案：B

第2题：

营养素指是食物中含有可被人体消化、吸收和利用的营养成分，并有一定的生理功能者，称为营养素。()


答案：正确

第3题：

食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。（ ）


正确答案：√

第4题：

对食物进行营养强化的主要目的不包括（）

  • A、弥补食物缺少的营养成分
  • B、使某种食品达到特定目的营养需要
  • C、补充食品加工过程中损失的营养素
  • D、改善食品的感观、口感
  • E、提高食物营养价值

正确答案:D

第5题：

食物中所含的营养成分叫做（）

  • A、营养
  • B、养分
  • C、营养素
  • D、营养学

正确答案:C

第6题：

食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。()


本题答案：对

第7题：

食物中所含的营养成分叫做（）

A. 营养
B. 养分
C. 营养素
D. 营养学

答案：C
解析：
P154,；营养素概念：指食物所含的营养成分。是机体为了维持生存、生长发育、身体活动和健康，以食物的形式摄入的必需物质。人体所需的营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。

第8题：

营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。 （ ）


正确答案：×
营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称和含量所做出的描述。

第9题：

食物中有效的营养成分叫（）

  • A、营养素
  • B、蛋白质
  • C、维生素

正确答案:A

第10题：

根据膳食指南，按常用食物所含营养素的特点划分为（）大类食物。


正确答案:五

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