多选题龙虎斗的动物原料为（ ）。A蛇肉B鸡肉C鸭肉D猪肉E猫肉
题目
多选题
龙虎斗的动物原料为（ ）。
A
蛇肉
B
鸡肉
C
鸭肉
D
猪肉
E
猫肉
参考答案和解析
正确答案：
A,E
解析：
龙虎斗，又名“豹狸烩三蛇”、“龙虎凤大烩”。是我国八大菜系之一广东菜系中的代表菜品之一，用蛇肉、豹狸肉和鸡肉烩制而成。成菜汤汁稀稠，肉质绝嫩，滋味极鲜。
龙虎斗，又名“豹狸烩三蛇”、“龙虎凤大烩”。是我国八大菜系之一广东菜系中的代表菜品之一，用蛇肉、豹狸肉和鸡肉烩制而成。成菜汤汁稀稠，肉质绝嫩，滋味极鲜。
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相似问题和答案
第1题：
料花多用( )加工而成。
A.松软的植物性原料
B.较为脆硬的植物性原料
C.有一定硬度的动物性原料
D.松软的动物性原料
参考答案：B
第2题：
通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。
- A、低档原料
- B、高档原料
- C、动物性原料
- D、植物性原料
正确答案:B
第3题：
上浆工艺一般适合于()原料的处理。
A.动物性原料
B.植物性原料
C.动物性原料和植物性原料
D.未涨发的干货原料
参考答案：A
第4题：
“吃在广州”，此话名不虚传。远在北国的人们也知道广州最有地方特色的传统名菜“龙虎斗”，你是否知道，“龙虎斗”由哪二种动物烹调而成？
正确答案:蛇和猫。
第5题：
荤清汤所用原料为蛋白质、核酸及有机酸丰富、脂肪含量（）的动物原料。
正确答案:较低
第6题：
拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料。()
参考答案：错
第7题：
适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。
正确答案:正确
第8题：
炖菜的选料一般是______。
A.动物性原料
B.植物性原料
C.加工性原料
D.动物性和植物性原料都可以
参考答案：A
第9题：
通常胶剂都是以动物的皮、骨、甲、角为原料制成的。
正确答案:正确
第10题：
干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。
正确答案:错误