营养与食品卫生(医学高级)
单选题山梨酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂。A 碱B 酸C 盐D 离子
题目
单选题
山梨酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂。
A
碱
B
酸
C
盐
D
离子
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相似问题和答案
第1题：
下列常用于防腐剂的物质是
A、聚山梨酯
B、聚维酮
C、山梨酸
D、枸橼酸
E、吐温80
参考答案：C
第2题：
常用的食品防腐剂有（）。
- A、甲酸
- B、苯甲酸
- C、山梨酸
- D、丙酸
正确答案:B,C,D
第3题：
食品防腐剂不包括（ ）。
A．山梨酸
B．苯甲酸
C．丙酸
D．木糖醇
正确答案：D
【考点】食品防腐剂
常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成相应的酸后，才能起抗菌作用。
【考点】食品防腐剂
常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成相应的酸后，才能起抗菌作用。
第4题：
下列属于食品防腐剂的是（）
- A、山梨酸
- B、BHA
- C、碳酸
- D、乳酸
- E、硼砂
正确答案:A
第5题：
何谓防腐剂？常用的食品防腐剂有哪些？
正确答案: 防腐剂是防止因微生物作用而引起食品腐败变质，延长食品保质期的一种食品添加剂，属于化学法。
常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、对羟基苯甲酸及其酯类和丙酸及其盐类这四大类。
第6题：
下列常用于防腐剂的物质是
A.聚山梨酯
B.聚维酮
C.山梨酸
D.枸橼酸
E.吐温80
B.聚维酮
C.山梨酸
D.枸橼酸
E.吐温80
答案：C
解析：
此题考查液体药剂常用的防腐剂的种类。常用的防腐剂有对羟基苯甲酸酯类（又称尼泊金类），苯甲酸和苯甲酸钠，山梨酸，苯扎溴铵（新洁尔灭），醋酸氯己定（醋酸洗必泰）等。所以本题答案应选择C。
第7题：
关于食品防腐剂的说法，以下哪一项不正确（）
- A、在组成来源上分做有机防腐剂与无机防腐剂两类
- B、因其是否杀死微生物而分做抑菌剂和杀菌剂两种
- C、苯甲酸和山梨酸（包括两者的盐类）目前常用
- D、属于漂白剂类的亚硫酸盐同时也具有防腐的作用
正确答案:A
第8题：
下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂( )
A、阿斯巴甜
B、日落黄
C、山梨酸钾
D、果胶
答案：C
第9题：
以下物质，哪些是食品防腐剂（）。
- A、对羟基苯甲酸酯；
- B、山梨酸；
- C、碳酸氢钠；
- D、酒石酸。
正确答案:A,B
第10题：
苯甲酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂之一。
- A、碱
- B、酸
- C、盐
- D、离子
正确答案:B