食品科学技术
肉类保藏中常用的防腐剂是（）。A、亚硝酸盐B、山梨酸C、苯甲酸D、BHT
题目
肉类保藏中常用的防腐剂是（）。
- A、亚硝酸盐
- B、山梨酸
- C、苯甲酸
- D、BHT
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相似问题和答案
第1题：
常用物理保藏方法包括（）。
- A、冷却保藏
- B、辐照保藏
- C、冻结保藏
- D、高压保藏
- E、液熏法
正确答案:A,B,C,D
第2题：
肉类、鱼虾等较长时间保藏的温度大多设定在-18℃～-23℃
正确答案:正确
第3题：
气调保藏法主要是用来保藏()。
A、肉类
B、鱼类
C、蔬果类
D、虾类
答案：A
第4题：
常用的食物保藏的方法有（）
- A、低温保藏
- B、高温灭菌保藏
- C、脱水保藏
- D、盐渍或糖渍保藏
- E、化学添加剂保藏
正确答案:A,B,C,D,E
第5题：
常用物理保藏方法不包括（）。
- A、冷却保藏
- B、辐照保藏
- C、冻结保藏
- D、高压保藏
- E、液熏法
正确答案:E
第6题：
斜面冰箱保藏法是一种常用的永久的保藏菌种的方法。
正确答案:错误
第7题：
以下属于常用食品保藏方法的有（）
- A、烟熏保藏
- B、干燥保藏
- C、腌渍保藏
- D、高温保藏
- E、低温保藏
正确答案:A,B,C,D,E
第8题：
下列处理中提高渗透压保藏的是( )。
A.速冻
B.盐腌
C.使用防腐剂
D.加热
正确答案：B
第9题：
下列处理中，提高渗透压保藏的是（）
- A、速冻
- B、腌渍
- C、使用防腐剂
- D、加热
正确答案:B
第10题：
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
正确答案:活养保藏法