旅游(酒店管理)
单选题冷菜在（）左右食用最佳。A 10摄氏度B 20摄氏度C 30摄氏度D 室温
题目
单选题
冷菜在（）左右食用最佳。
A
10摄氏度
B
20摄氏度
C
30摄氏度
D
室温
参考答案和解析
正确答案：
D
解析：
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相似问题和答案
第1题：
冷菜装盘要求，所选()均能食用。
A、荤菜
B、素菜
C、冷菜
D、原料
参考答案： D
第2题：
冷菜造型艺术要立足于()，在食用的基础上追求艺术美。
A.观赏
B.食用
C.展示
D.装饰点缀
正确答案：：B
第3题：
冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是()。
A.–5～5℃
B.10～20℃
C.30～40℃
D.50～60℃
本题答案：B
第4题：
以下哪些情形可能导致冷菜存放不当，引起食物中毒？（）
- A、超负荷加工供应宴席
- B、中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用
- C、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，供次日食用
- D、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
正确答案:A,B,C
第5题：
热菜在（）左右食用最佳。
- A、50摄氏度
- B、70摄氏度
- C、60摄氏度
- D、室温
正确答案:B
第6题：
冷菜正常的食用温度在10~20℃。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
- A、质量要求
- B、数量要求
- C、基本要求
- D、口味要求
正确答案:C
第8题：
什锦排盘的装盘是由10种左右()构成，是多种冷菜原料组配的特例。
A、冷菜
B、冷菜原料
C、图案
D、色彩
参考答案：B
第9题：
下列选项中符合食品保持期标示方式的是（）。
- A、最好在……之前食用
- B、最佳在……之前食用
- C、最佳食用日期……之前
- D、最好食用日期……之前
正确答案:A
第10题：
冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。
- A、–5～5℃
- B、10～20℃
- C、30～40℃
- D、50～60℃
正确答案:B