厨师考试
冷菜正常的食用温度为（）。A、30~40℃B、20~30℃C、10~20℃D、0~10℃
题目
冷菜正常的食用温度为（）。
- A、30~40℃
- B、20~30℃
- C、10~20℃
- D、0~10℃
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
冷菜正常的食用温度在10~20℃。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
因食用______的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
A.温度
B.需要
C.习惯
D.先后
参考答案：A
第3题：
冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是()。
A.–5～5℃
B.10～20℃
C.30～40℃
D.50～60℃
本题答案：B
第4题：
以下哪些情形可能导致冷菜存放不当，引起食物中毒？（）
- A、超负荷加工供应宴席
- B、中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用
- C、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，供次日食用
- D、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
正确答案:A,B,C
第5题：
根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第6题：
因食用温度的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
冷菜正常B的食用温度为______。
A.30～40℃
B.20～30℃
C.10～20℃
D.0～10℃
参考答案：C
第8题：
冷菜装盘要求，所选()均能食用。
A、荤菜
B、素菜
C、冷菜
D、原料
参考答案： D
第9题：
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
- A、质量要求
- B、数量要求
- C、基本要求
- D、口味要求
正确答案:C
第10题：
冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。
- A、–5～5℃
- B、10～20℃
- C、30～40℃
- D、50～60℃
正确答案:B