10~15℃
30~35℃
60~65℃
90~95℃
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
A.温度
B.需要
C.习惯
D.先后
第3题:
冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是()。
A.–5~5℃
B.10~20℃
C.30~40℃
D.50~60℃
第4题:
以下哪些情形可能导致冷菜存放不当,引起食物中毒?()
第5题:
此题为判断题(对,错)。
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
A.30~40℃
B.20~30℃
C.10~20℃
D.0~10℃
第8题:
冷菜装盘要求,所选()均能食用。
A、荤菜
B、素菜
C、冷菜
D、原料
第9题:
冷菜装盘后直接食用,安全卫生是冷菜拼摆制作的()。
第10题:
热菜最佳食用温度是()。